Il vino bianco è una parte essenziale della gastronomia tedesca ed è il risultato di un'arte enologica di 2500 anni. L'apprezzamento e la scelta del vino sono governati da una serie di regole molto specifiche. E anche se servire vino bianco in un pasto festivo è un must, sceglierlo bene può essere molto complicato. Per aiutarvi, abbiamo compilato una selezione dei migliori vini bianchi del momento. Seguire la guida.
Ecco il nostro impegno, per essere sicuri di fornire la migliore esperienza utente e la migliore qualità dei contenuti:
Puoi sostenerci usando i nostri link per fare i tuoi acquisti (senza costi aggiuntivi per te)! Questo a volte ci fa guadagnare una commissione che ci permette di rimanere indipendenti. Più su di noi
Un vino bianco dolce AOC dell'Alsazia fatto da uno dei migliori vitigni bianchi: il Gewurztraminer. La prima cosa che cattura l'occhio è un sublime colore giallo dorato, brillante e limpido. Il naso è estremamente aromatico con fragranze di rose, frutta esotica e spezie. Il bouquet è pieno e pastoso con un finale fresco e acido. Questo vino si abbina perfettamente a dessert, aperitivi e foie gras.
Gli amanti dei bianchi di Borgogna saranno totalmente serviti con questo Chardonnay 2015 della Maison Champy. È una miscela elegante e liscia dei rinomati terroir di Mersault e Rully, così come di Pulligny. E il gusto è semplicemente sublime: un bouquet piacevole con sapori freschi e fruttati, con aromi floreali (fiori d'arancio, fiori bianchi, caprifoglio).
Per un vino bianco secco con un eccellente rapporto qualità-prezzo, scegliete questo Bordeaux di Château Fourcas Dupré. Il gusto è potente, con aromi di agrumi e frutti tropicali, un sapore legnoso e un bel finale che lascia un tocco vegetale sul palato. È ideale con carne di maiale, pesce magro e pollame, ma può anche essere gustato come aperitivo e con piatti vegetariani.
Ecco un vino bianco secco di qualità di Bordeaux, dal famoso Château Sigalas Rabaud. Fatto con Sauvignon Blanc e Semillon, il bianco secco La Sémillante Sigalas è una piccola meraviglia. Mostra sapori fruttati dolci al palato (agrumi, limone, scorza di limone, melone, mela, pera) con note di legno (vaniglia, quercia, burro).
Un bel vino bianco dolce dall'Italia, questo No.2 Victoria di Jorge Ordóñez è sottile e seducente. Il bouquet è molto fruttato, con un dolce mix di sapori di albicocca, pesca, mela, ananas e mango. Questo vino bianco ha anche fragranze floreali e un tono minerale. Offre un eccellente equilibrio tra dolcezza e acidità.
Un vino spumante con un eccellente rapporto qualità-prezzo. L'EPC Blanc de blancs extra-brut Alain Edouard ha stabilito la reputazione dello Champagne come bevanda di lusso da gustare in occasioni speciali. Potente, con bolle fini e precise, offre una rotondità superba e un gusto equilibrato. Questo spumante è l'accompagnamento ideale per crostacei, pesce grasso, maiale e formaggi morbidi.
Vuoi fare festa, ma non vuoi alcol? Questo eccezionale spumante Nosecco senza alcol, da consumare con meno moderazione dei suoi omologhi, è perfetto per ogni occasione. Inoltre, è vegano, con sapori sottili di frutta e fiori bianchi e nessun aroma artificiale.
Questo champagne grand cru della tenuta Pierre Paillard offre un ottimo rapporto qualità-prezzo. Con un'effervescenza eccezionale con bolle iper-fini, offre un bouquet squisito, potente e acido, con una predominanza di note fruttate (soprattutto mele, pere, mele verdi, agrumi, limoni) associate a sapori di pane tostato e brioche.
Questo è un Sauternes Grand Cru Classé di Château de Rayne Vigneau ad un prezzo molto buono. Dal sapore potente e pastoso, ha un bouquet intensamente ricco con un dolce sapore di miele combinato con zenzero e note fruttate (albicocca, mela, pesca, agrumi, marmellata, arancia). Si abbina perfettamente ai dessert fruttati e ai formaggi blu.
Prodotto dalla famosa cantina Cad'el Bosco, una delle più importanti denominazioni vinicole del nord Italia, questo vino bianco è un must per accompagnare pasta, carni stagionate, ma anche formaggi stagionati a pasta dura, crostacei e pesce magro. Ha un bouquet voluttuoso con aromi legnosi e fruttati.
Se cercate un vino bianco secco AOC di Bordeaux, premier Grand cru di classe A, molto minerale con aromi fruttati, il Petit cheval 2019 è il prodotto che fa per voi. È fatto da una miscela di successo di Sauvignon Blanc (79%) e Semillon (21%). Apprezziamo i suoi profumi floreali e il suo finale molto persistente. Il pacchetto include 3 bottiglie da 75 cl.
Una cassa di 3 bottiglie da 75 cl sinonimo dell'eccezione e del prestigio del famoso Château Margaux. Pavillon Blanc 2018 è un vino raro, fatto con 100% Sauvignon Blanc. Presenta profumi di guava verde, ananas fresco, scorza di mandarino, zenzero, albicocca e zenzero. Il palato è elegante, di medio corpo, molto fresco con note tropicali e un piacevole finale esotico.
È giusto dire che il prezzo vale la pena per questo eccezionale Sauternes. Château d'Yquem 2014 è un bianco dolce, da un premier cru supérieur e offre un bouquet squisito e armonioso: sapori di miele puro, cioccolato bianco e note di mandorla, piacevole acidità (scorza d'arancia, sorbetto di limone, zenzero grattugiato). La cassa contiene 3 bottiglie da 75 cl.
NON accettiamo nessun post sponsorizzato o pubblicità.
Passiamo migliaia di ore ogni anno a studiare i principali siti specializzati, analizzando i prodotti di centinaia di marche e leggendo i feedback degli utenti per consigliarvi i migliori prodotti.
La nostra missione è quella di semplificare le vostre decisioni di acquisto.
Siamo un'azienda di recensioni di prodotti con un'unica missione: semplificare le tue decisioni di acquisto. La nostra ricerca e i nostri test aiutano milioni di persone ogni anno a trovare i migliori prodotti per le loro esigenze personali e il loro budget.
Siamo un piccolo team di geek e appassionati.
Per sostenerci puoi: usare i nostri link per fare i tuoi acquisti (che spesso ci fa guadagnare una piccola commissione), condividere i nostri articoli sui social network, o raccomandare il nostro sito sul tuo blog. Grazie in anticipo per il vostro sostegno!
Per scegliere il vino giusto, è innanzitutto essenziale sapere quale cibo si desidera accompagnare. In generale, tutti i vini bianchi possono essere abbinati a carni bianche: pesce, pollo, ecc. Tuttavia, bisogna sapere che con il dessert, è più saggio abbinare un vino bianco dolce o pastoso. E alcuni vini, come lo Chablis, possono essere gustati quasi in ogni fase del pasto, come aperitivo, come antipasto o con il dessert. Infine, il matrimonio ideale è quello di associare un vino locale a un piatto della stessa origine geografica.
Un altro criterio essenziale per scegliere il tuo vino bianco è l'etichetta. Una regola molto importante: comprare sempre un vino dove il nome del produttore, le parole "nella tenuta" o "imbottigliato nella tenuta" sono chiaramente definite sull'etichetta. In secondo luogo, un vino di un "Grand Cru" o di un "Premier Cru" è spesso sinonimo di qualità. Le etichette AOC (Appellation d'Origine Contrôlée - denominazione tedesca) e AOP (Appellation d'Origine Protégée - denominazione europea) garantiscono anche prodotti di alta qualità. Infine, anche l'annata può essere un fattore determinante. Date un'occhiata alla guida dei vini per riconoscere le annate di produzione più notevoli (esempi: 2005, 2009, 2010, ecc.).
Prima di scegliere il vostro vino, è anche utile determinare se il vostro prodotto sarà consumato immediatamente o se pensate di invecchiarlo per un certo numero di anni nella vostra cantina. I vini morbidi, non molto potenti e dal sapore fruttato, come certi bianchi di Borgogna, possono essere bevuti giovani. D'altra parte, i vini con alta acidità e alto contenuto di tannini e polifenoli migliorano con l'età. Questi fattori possono essere proporzionali all'età delle vigne e alla qualifica di "premier cru" o "grand cru". È il caso, per esempio, dello Chablis Premier Cru Mont de Milieu.
Conoscere le varietà d'uva (che siano visualizzate o meno sull'etichetta) ti renderà più facile trovare il vino che meglio si adatta ai tuoi gusti. Per esempio, lo Chardonnay, il più famoso dei vitigni bianchi, produce un vino che viene descritto come "grasso" e morbido, con frutta esotica e note minerali. Il Sauvignon Blanc produrrà un vino fruttato con acidità naturale e aromi di agrumi, mentre il Gewurztraminer produrrà un'esplosione di sapori aromatici: pan di zenzero, frutta esotica, spezie, rosa, ecc.
Tenete anche presente che la stessa varietà di uva può dare un gusto diverso a seconda della provenienza delle viti e del clima. Per esempio, i terreni calcarei caratteristici della regione settentrionale della Borgogna producono vini con una forte connotazione minerale. Lo Chablis, che si sposa perfettamente con il pesce alla griglia, è un esempio di vino molto minerale. D'altra parte, il sud della Borgogna, con terreni più grassi, è il luogo d'elezione per i bianchi secchi con eccellente rotondità e sapori di brioche, come il Mâcon.
Informarsi sul tipo di vino vi aiuterà anche nella scelta. Se hai una preferenza per una dolcezza più pronunciata, un vino bianco dolce è la bevanda giusta per te. I vini dolci hanno una dolcezza meno pronunciata ma ancora presente. Se, d'altra parte, un buon vino per voi dovrebbe avere quasi nessuna dolcezza, dovreste scegliere vini bianchi secchi. Infine, nella categoria dei vini frizzanti o effervescenti, la classificazione segue anche il contenuto di zucchero residuo: vino spumante brut (basso contenuto di zucchero) e vino spumante dolce (molto più dolce).
È spesso considerato come uno dei migliori vini dagli intenditori ma anche dai neofiti. Il suo contenuto di zucchero non supera i 2 g per litro. Si ottiene dalla fermentazione di uve bianche mature, ma non troppo mature, altrimenti la qualità potrebbe non essere buona come desiderato. Si possono distinguere i bianchi fruttati secchi con un palato morbido e aromi di frutta, che si abbinano perfettamente ai frutti di mare. Il Mâcon Charnay, per esempio, è uno dei bianchi secchi più conosciuti.
Il vino bianco dolce è un vino dolce con una concentrazione di zucchero da 10 a 45 g. Questo tipo di vino è ottenuto dalla lavorazione di uve bianche leggermente surmature. Anche la scelta del vitigno gioca un ruolo: il Sauvignon Blanc, per esempio, è selezionato per la produzione di un vino bianco dolce. Questo tipo di vino si abbina idealmente al foie gras e ai formaggi dolci e ha una nota vellutata in bocca. Il bianco dolce di Château Rousseau a Bordeaux appartiene a questa categoria.
È il tipo di vino bianco con il più alto contenuto di zucchero: oltre 45 g per litro. A causa di questa caratteristica, un vino bianco dolce, con un gusto più dolce e una maggiore gradazione alcolica, è più spesso servito con il dessert. Ha una consistenza sciropposa e si ottiene da uve troppo mature con la cosiddetta "muffa nobile", cioè su cui prolifera un fungo polifago: la botrytis cinerea. Il "vin jaune", che è una particolarità del Giura, è un esempio di vino bianco dolce.
Viene comunemente chiamato vino spumante, ma sono validi anche altri nomi come vin effervescente o vin pétillant. Risulta dalla sovrapressione dell'anidride carbonica (CO2) durante la fermentazione. Il famoso Champagne, che è un AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), rientra in questa categoria. In effetti, è uno stile a sé stante, con 7 sottocategorie, che vanno dal Brut nature (meno o uguale a 3g di zucchero per litro) al Doux (maggiore di 50g di zucchero per litro) a seconda del contenuto di zucchero residuo.
Rispetto al vino rosso, il vino bianco è ottenuto dalla fermentazione alcolica di uve con polpa incolore e una buccia bianca o nera. Ha un caratteristico sapore più fresco e fruttato. Inoltre, il vino bianco offre una gamma più ampia di scelte in termini di tipo: secco (con quasi nessun residuo di zucchero), dolce (più dolce), sciropposo (con un pronunciato sapore dolce), frizzante (Champagne e altri tipi di vino spumante). Il vino bianco è associato alla carne bianca, agli aperitivi, al formaggio e ai dolci.
Il vino rosso è il risultato della fermentazione dell'uva con polpa colorata e quindi ha un colore rosso. Si distingue soprattutto per un contenuto di tannini più elevato rispetto al vino bianco. Questo gli conferisce un carattere astringente molto più pronunciato al palato con un bouquet aromatico più complesso. Inoltre, ha un potenziale di invecchiamento molto migliore del vino bianco, il che significa che si può ottenere un vino eccezionale dopo molti anni di conservazione.
Se stai cercando un vino fresco e fruttato da abbinare a carni bianche, dessert o formaggi, un vino bianco è l'ideale. D'altra parte, se stai cercando un vino più astringente, da abbinare a carni rosse e con un maggiore potenziale di invecchiamento, scegli un vino rosso.
Sisposa bene con molti tipi di cibo
Molti piatti si gustano meglio con il vino bianco, come crostacei, formaggi, pesce, altre carni bianche, antipasti e vari tipi di dessert. Mentre ci sono tipi di vino bianco da abbinare a piatti specifici, è anche facile trovare un vino bianco da gustare in qualsiasi momento del pasto. E può anche essere usato come base per cocktail eccezionali.
È un ingrediente indispensabile in un gran numero di ricette
Molte specialità culinarie tedesche e d'oltremare richiedono l'aggiunta di vino bianco. Questo è il caso, per esempio, di squisite salse bianche al burro per il pesce o salse ai funghi. Il vino bianco esalta anche le cipolle in padella e le terrine quando è mescolato con i filetti di pesce. È anche un ingrediente essenziale per le fondute savoiarde.
Ha un sapore fresco e fruttato
Il vino bianco è anche apprezzato per la sua freschezza e per il suo bouquet aromatico ricco di note fruttate e floreali. Albicocca, pesca, pera, litchi, ananas, frutta tropicale ed esotica, rose, fiori bianchi, la gamma di aromi può essere immensamente ricca a seconda del vitigno e del terroir. Alcuni vini bianchi offrono anche note di miele naturale, spezie o sapori di brioche.
Siriconosce che ha molti benefici per la salute
Con 55 Kcal/100 g, si dice che il vino bianco secco aiuti a mantenere una buona linea. Può quindi diventare il vostro migliore alleato per una perdita di peso efficace. Più leggero, è più digeribile e provoca poco gonfiore o conseguenze spiacevoli dopo una festa di ubriachi. È anche un eccellente antiossidante, il che significa che rallenta l'invecchiamento delle cellule e può prevenire il cancro. Infine, con un alto contenuto di minerali essenziali, aumenta la funzione cerebrale e la calcificazione delle ossa. Tuttavia, dovrebbe essere consumato con moderazione!
È più basso in alcool
Con molto meno alcol nella sua composizione, il vino bianco è più apprezzato dagli amanti delle bevande più morbide. La gradazione alcolica supera raramente il 14% del volume. E si possono anche trovare vini bianchi senza alcol che stanno guadagnando sempre più seguaci.
A nostro parere, le migliori marche divini bianchi nel 2022 sono :
È una delle tenute più prestigiose della riva destra della regione di Bordeaux. Beneficia di un terroir unico di eccezionale ricchezza, con terreni argillosi e ghiaiosi, che si estende su 39 ettari. I vigneti hanno un'età media di 42 anni. Questa tenuta produce vini bianchi di altissima qualità.
Château d'Yquem si è costruito una solida reputazione tra le migliori aziende di vino bianco nel corso dei suoi 400 anni di storia. Beneficia di un microclima unico ed eccelle nella produzione di Sauternes eccezionali, con un'espressione aromatica armoniosa.
Questa tenuta è senza dubbio uno dei riferimenti viticoli più illustri del Médoc. Si trova su un terroir privilegiato e mostra un notevole know-how nell'arte della vinificazione. Château Margaux produce vini di rara qualità dal XVII secolo.
Ca' del Bosco è una tenuta di fama mondiale nel nord Italia. Produce i vini bianchi più prestigiosi del paese, che sono l'orgoglio della gastronomia italiana.
Il Domaine Bouchard Père & Fils è una cantina di punta e una delle più antiche della Borgogna. Si è costruita una solida reputazione per la produzione di vini 100% Chardonnay.
Con circa 73 ettari di vigneti, il Domaine Joseph Drouhin è uno dei principali produttori di vino bianco della Borgogna. Produce vini prestigiosi come Chablis Grand Cru e AOC Mâcon-Bruissières les Clos.
Il diagramma qui sotto vi aiuterà a farvi un'idea dei prezzi tipici per ogni fascia di prezzo (entry-level, mid-range e high-end).
Tuttavia, più costoso non significa necessariamente migliore.
Vi consigliamo quindi di consultare sempre la nostra classifica prima di decidere, piuttosto che affidarsi ciecamente alle fasce di prezzo.
Come conservare correttamente il vino bianco
Il vino bianco è meglio conservato in una cantina o in un luogo buio a una temperatura tra i 10°C e i 14°C. Tuttavia, bisogna assicurarsi che non ci siano troppe variazioni di temperatura. Ma prima controlla che il tuo vino sia adatto all'invecchiamento se pensi di conservarlo per qualche anno. Altrimenti, dovrebbe essere consumato immediatamente. Se non avete una cantina, potete sempre tenerlo in frigorifero.
Come conservare una bottiglia aperta
La regola d'oro è quella di eliminare l'aria contenuta nella bottiglia, che favorisce l'ossidazione del vino e quindi il suo deterioramento. Si può trasferire il vino in un contenitore di vetro più piccolo (pulito in precedenza) e sigillarlo strettamente o usare un tappo di sughero con una pompa che evacuerà l'aria nel contenitore. Poi mettere il vino in frigo e berlo entro 3 giorni per i bianchi secchi e 10 giorni per i vini dolci. Per i vini spumanti, scegliere sempre tappi di sughero ben adattati per mantenere la loro effervescenza.
Per un consumo ottimale di vino bianco
A differenza dei vini rossi, il vino bianco deve essere bevuto fresco, idealmente a una temperatura di circa 10°C. Tutti gli aromi sottili (fruttati, floreali, minerali) e le fragranze delicate si sentono quando si beve freddo. E l'acidità viene esaltata a questa temperatura. Quindi, toglietelo dal frigo poco prima di servirlo ai vostri ospiti.
Per fare frittate eccezionali
Se volete fare delle frittate morbide, aggiungete del vino frizzante alle uova. Il rapporto è di 1 cucchiaio di vino per 2 uova. Il vino deve essere aggiunto mentre si sbattono le uova. Questa è una ricetta semplice ma squisita che può piacere a quasi tutti.
Per il successo della cottura a fuoco lento nel vino bianco
Prima di usare il vino bianco per preparare i tuoi piatti, si consiglia di lasciarlo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto. Se lo si usa troppo freddo, ci possono essere conseguenze inaspettate sulla ricetta come cambiamenti di sapore e i parametri di cottura possono essere cambiati.
Il vino bianco secco è il più usato in cucina. I bianchi dolci e sciropposi, a causa del loro alto contenuto di zucchero, cambiano i parametri di cottura così come il gusto. Per quanto riguarda i vitigni, Chardonnay, Sauvignon, Muscat, Pinot e Riesling (un vino molto minerale dell'Alsazia) si prestano meravigliosamente alla cucina.
Ilvino bianco secco è la bevanda ideale per esaltare una raclette. Tuttavia, il vino deve essere abbastanza rotondo per far risaltare il grasso del formaggio. Per esempio, un vino bianco secco della Borgogna, con una bocca piena e molto fresca e un'acidità moderata, è il compagno perfetto per una raclette. Anche un bianco bordolese delle regioni Graves o Pessac-Léognan andrà molto bene. I buongustai raccomandano anche di combinare le specialità e i vini locali. Così, potrete gustare la vostra raclette con un vino savoiardo o svizzero.
Se non avete un vino bianco a portata di mano, potete sempre sostituirlo con l'aceto di sidro, che è il miglior sostituto (in termini di gusto e benefici per la salute) o con l'aceto bianco. L'aceto bianco viene comunque dal vino bianco. Per ridurre l'acidità, aggiungere un po' d'acqua. Si può anche usare il succo di mela o di uva bianca, questa volta mescolato con un po' di aceto o di succo di limone.
Per una ricetta di successo delle cozze alla marinière, un vino bianco secco e minerale con una leggera nota fruttata è l'ingrediente ideale. Scegliete, per esempio, un Sauvignon Blanc dall'aroma "flinty" (un gusto minerale molto ricercato), un Sancerre o un Touraine bianco. Ma se optate per una ricetta di cozze più piccante, scegliete un bianco più delicato come un Condrieu demi-sec o un Vouvray demi-sec.
1 febbraio 2022 : Traduzione di questa guida all'acquisto dal nostro partner meilleurtest.fr
Ogni mese aiutiamo più di 1 000 000 di persone a comprare meglio e in modo più intelligente
Copyright © 2022 - Fatto con ♥ da sceltetop.com
Le tue recensioni e guide all'acquisto 0% di pubblicità, 100% indipendenti!
