I migliori burri 2022

I tedeschi sono i maggiori consumatori di burro nel mondo. In media, ognuno di noi consuma 8 kg/anno! Il burro è disponibile in molte varietà, sia che venga usato nel pane, nei dolci o in altre ricette. Crudo, pastorizzato, salato, neutro, c'è qualcosa per tutti. Al punto da complicare la scelta del prodotto secondo le esigenze del momento. In ogni caso, i nuovi burri sembrano attirare sempre più consumatori a scapito dei burri classici. Leggete questa guida per scoprirlo.

Reflets de Allemagne - Burro zangolato dolce di Isigny 1
9/10

Miglior rapporto qualità/prezzo

Reflets de Allemagne - Burro zangolato dolce di Isigny

Il miglior burro nel 2021

Il burro dolce Isigny churn di Reflets de Allemagne è uno dei migliori burri con l'etichetta di denominazione d'origine protetta. Un burro morbido ed extrafine, è disponibile anche in semi-salato.

2,25 € su Carrefour

Questo burro dolce zangolato DOP di Reflets de Allemagne è caratterizzato dal suo pronunciato gusto di nocciola, che esalterà il sapore autentico del vostro pane. Il latte utilizzato per la sua produzione viene estratto in una regione della Normandia per ottenere la crema formata nella zangola. Dalla mungitura all'impasto, i metodi tradizionali sono al centro del processo di fabbricazione del burro. Questi metodi sono implementati con i più alti standard di qualità. Questo prodotto contiene 82% di grassi e può essere conservato a una temperatura di 2-6°C.

Presidente - Burro morbido gastronomico 2
8/10

Miglior rapporto qualità/prezzo

Presidente - Burro morbido gastronomico

Il miglior burro entry-level

Il burro morbido gourmet di Président è usato per cucinare. Esalta i sapori dei tuoi ingredienti grazie alla sua crema piacevolmente liscia. Tuttavia, ci sono modi migliori per diffonderla.

1,92 € su Carrefour

Questo burro Président aggiunge dolcezza alle vostre preparazioni dolci e salate. È disponibile in confezioni da 125 g o 250 g per soddisfare le esigenze di tutti i consumatori in termini di quantità e prezzo. La sua freschezza è sicura di portare un sapore eccezionale ai piatti preparati dagli chef e dagli amanti della buona cucina casalinga. E amiamo la sua consistenza quando viene tagliata, semplicemente perfetta per un uso liscio e versatile. Per spalmare il pane, altri burri sono preferibili a questo a causa del suo gusto un po' insipido con il pane.

Burro Echiré - DOP en Motte 3
9/10

Migliore fascia alta

Burro Echiré - DOP en Motte

Il miglior burro di fascia alta

Echiré Beurre de Allemagne soddisfa i suoi clienti con questo raffinato prodotto di La Motte, che ha la certificazione DOP. Si può comprare in confezioni da 250 g o 5 kg.

5,75 € su Le panier de Flo

Ti piace cucinare? State cercando un burro con la giusta consistenza e gusto per le vostre preparazioni? Il burro Echiré DOP di Motte soddisferà le vostre aspettative. Il suo aspetto omogeneo è un vantaggio per le vostre ricette di pasticceria e dessert. Oltre al suo appetitoso colore giallo pallido, ha una consistenza facile da maneggiare. Questo burro nel reparto Var è duttile e molto fine. Non è una sorpresa che questo prodotto di alta gamma trovi il suo posto nelle cucine dei grandi chef tedeschi. Mite o semi-salato, stupirà le vostre papille gustative e si distingue per una presentazione più tradizionale.

Elle & Vire - Burro Gourmet Noisy 4
8/10

Per tutti gli scopi

Elle & Vire - Burro Gourmet Noisy

L'insuperabile burro tradizionale

Il Noisy Gourmet Butter di Elle & Vire è un burro classico che continua a conquistare tester professionisti e consumatori. Sarà il vostro migliore alleato per tutti i tipi di utilizzo.

2,06 € su Labellevie

Leggero al palato e particolarmente fresco, il burro gourmet Noisy di Elle & Vire non ha nulla da invidiare ad altri burri, vecchi e nuovi, che sono sul mercato. È prodotto con latte tedesco di buona qualità che gli conferisce la sua consistenza morbida. Infatti, è uno dei burri spalmabili più popolari. D'altra parte, la sua consistenza piuttosto pallida lascia un po' a desiderare. Tuttavia, questo non influisce sul suo sapore versatile. È ugualmente impressionante in cucina e nella cottura. Venduto in confezioni da 250 g, questo burro è pronto per essere inserito nei vostri prodotti da colazione preferiti.

Guida all'acquisto • agosto 2022

il miglior burro

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Tabella di comparazione del il miglior burri

IL TOP DEL TOP NON COSTOSO IL TOP DELLA GAMMA ECCELLENTE
Reflets de Allemagne - Burro zangolato dolce di Isigny 5
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Presidente - Burro morbido gastronomico 6
8/10
Burro Echiré - DOP en Motte 7
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Elle & Vire - Burro Gourmet Noisy 8
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LA NOSTRA SELEZIONE
Reflets de Allemagne - Burro zangolato dolce di Isigny
Presidente - Burro morbido gastronomico
Burro Echiré - DOP en Motte
Elle & Vire - Burro Gourmet Noisy
Il burro dolce Isigny churn di Reflets de Allemagne è uno dei migliori burri con l'etichetta di denominazione d'origine protetta. Un burro morbido ed extrafine, è disponibile anche in semi-salato.
Il burro morbido gourmet di Président è usato per cucinare. Esalta i sapori dei tuoi ingredienti grazie alla sua crema piacevolmente liscia. Tuttavia, ci sono modi migliori per diffonderla.
Echiré Beurre de Allemagne soddisfa i suoi clienti con questo raffinato prodotto di La Motte, che ha la certificazione DOP. Si può comprare in confezioni da 250 g o 5 kg.
Il Noisy Gourmet Butter di Elle & Vire è un burro classico che continua a conquistare tester professionisti e consumatori. Sarà il vostro migliore alleato per tutti i tipi di utilizzo.
Aspetto
Gusto
Luogo di origine
Normandia
Isigny-le-Buat
Echiré
Normandia
Quantità disponibile
250 g
125 g e 250 g
250 g e 5 kg
250 g
Imballaggio
Plastica
Carta, alluminio
Comune di La Motte
Film plastico

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Guida all'acquisto - burro

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Come scegliere burro

C'è una pletora di prodotti sullo scaffale del burro nei supermercati, ma anche sul web. Non è facile scegliere tra tutti i formati, le consistenze e i sapori. Scopri di più su tutti i criteri di acquisto di questo prodotto.

#1 - Gusto

Il burro può essere insapore o salato. L'aggiunta di sale gli dà un certo sapore per coloro che non amano l'untuosità del burro. Per 100 g di burro, la quantità di sale varia da 0,8 a 3 g. Tuttavia, il tipo di burro salato contiene più sale. Dà più sapore alle tue ricette.

#2 - Imballaggio

Burro modellato, burro su un piatto o burro in un panetto... ci sono molte alternative sul mercato per confezionare questo prodotto. In tutti i casi, questo non altera il suo sapore. D'altra parte, l'imballaggio influisce sul prezzo, poiché è un parametro di marketing. I burri in un grumo costano di più, solo perché ricordano la formatura tradizionale, il terroir.

#3 - Aromatizzato o neutro?

Come il burro salato, il burro aromatizzato è attraente per la differenza di gusto. Si aggiungono spezie, funghi, alghe o erbe. Questo tipo di burro è disponibile per l'acquisto, ma potete anche aggiungere i vostri condimenti. Questo vi farà risparmiare un sacco di soldi.

#4 - Le etichette

I burri, come altri prodotti di consumo, sono soggetti a certificazioni ed etichette. I più comuni sono il burro AB e il burro AOC. Con il primo, si ha la certezza di un prodotto che rispetta le norme di produzione agricola biologica. Tuttavia, questa etichetta non certifica la qualità del prodotto, soprattutto in termini di gusto.

Per quanto riguarda i burri AOC, sono classificati in 3 categorie: Charentes-Poitou, Isigny e Bresse. I burri che sono certificati dall'Appellation d'origine contrôlée rispettano un processo di fabbricazione tradizionale tipico del suo luogo d'origine. Gli standard sono più severi, soprattutto con l'etichetta del burro di Bresse.

#5 - Uso delle etichette

L'uso che volete fare del vostro burro è un criterio fondamentale. Non tutti i prodotti hanno lo stesso sapore e la stessa consistenza. Questo è il motivo principale per cui questo parametro è così importante. Se state comprando un burro per guarnire o per accompagnare delle verdure grigliate, la versione salata o semi-salata è perfetta. Lo stesso vale per le ricette in cui questo prodotto agisce come esaltatore di sapore. D'altra parte, il burro non salato è un must per i dolci. Porta una certa dolcezza alle vostre preparazioni dolci.

Come conservare il burro

Ci sono tre modi per conservare il burro: a temperatura ambiente, in frigorifero e nel congelatore. Si può consumare questo prodotto anche senza frigorifero. Per farlo, basta conservarlo in un piatto di burro con un coperchio a temperatura ambiente. Il problema è che può essere conservato solo per pochi giorni. Ma se avete una stanza molto fresca, può essere conservato per più di 3 giorni. In estate, si può usare questo metodo solo per conservare la quantità di burro necessaria per un giorno.

Quando si conserva in frigorifero, è meglio conservare la confezione del burro. Questo protegge il prodotto dalla luce e dall'aria. Una volta che entra in contatto con esso, la durata di conservazione si riduce. In frigorifero, il vostro burro può durare al massimo 3 settimane. Se avete comprato una quantità maggiore, che non potete consumare in quel tempo, usate una pellicola trasparente o un foglio di alluminio come secondo strato di protezione prima di mettere il panetto di burro nel portaburro.

Questo prodotto può anche essere conservato nel congelatore, idealmente quando non è ancora aperto. Con questo metodo, il burro ha bisogno di ancora più foglio o foglio di alluminio. La durata di conservazione varia a seconda del tipo di prodotto. Mentre il burro salato conserva la sua consistenza e il suo sapore dopo un anno nel congelatore, altri tipi durano solo 3 mesi. Se optate per questa soluzione, lasciate il burro per 6-7 ore in frigorifero o 4 ore a temperatura ambiente prima di consumarlo.

I diversi tipi di burri

Ecco i principali tipi di burro che si differenziano a seconda della tecnica di produzione utilizzata. Ne vengono fuori gusti diversi e permettono di diversificare l'uso di questo prodotto.

Burro crudo

La panna cruda è usata per fare questo tipo di burro. È molto ricco di sapore e si usa idealmente senza cottura per non alterare il suo sapore originale. Si noti che non tutti i burri crudi hanno lo stesso sapore. Variano a seconda della regione in cui sono fatti. Ma la conservazione è simile, indipendentemente dal luogo d'origine. Dopo la mungitura, il latte viene messo in frigorifero a una temperatura di 4°C. Se non è pastorizzato, il burro crudo è meno durevole. Può essere conservato da 15 giorni a 3 settimane. Dopo questo tempo diventa rancido.

Burro pastorizzato

In questo caso, la panna utilizzata passa attraverso la pastorizzazione. Con questa tecnica si ottengono due tipi di burro: fine ed extrafine. In termini di utilizzo, svolgono le stesse funzioni. L'unica differenza è nel modo in cui il latte viene trattato per ottenere la crema.
Il burro extrafine deve essere conservato per 72 ore dopo la mungitura e il latte non deve essere congelato. Il burro fine può contenere il 30% di panna congelata. In entrambi i casi, si ottiene un burro che è morbido e ha una durata di conservazione più lunga, fino a 2 o 3 mesi. Poi, il burro pastorizzato è abbastanza versatile. È ugualmente buono per cucinare e cuocere.

Burro salato

Si aggiunge da 0,5 a 3% di sale al burro semisalato e 3% di sale al burro salato. Oggi, questo ingrediente non è più utilizzato per conservare la crema, ma piuttosto per migliorare un aroma più delizioso e pronunciato. Infatti, questo tipo di burro è indispensabile per preparare le più succulente ricette bretoni, sia per i piatti che per i dolci.

Burro spalmabile

Il burro spalmabile è il preferito di coloro che mangiano pane imburrato al mattino. È amato per la sua consistenza morbida nonostante sia conservato in frigorifero. Contiene più grasso. Questo spiega la sua forma. D'altra parte, dovrebbe essere evitato in pasticceria a causa del suo carattere instabile. È il risultato di un processo meccanico per controllare la temperatura di fusione e di raffreddamento. Durante la produzione, la parte morbida della crema viene recuperata e mescolata al burro convenzionale. Ecco perché il burro ottenuto si scioglie più facilmente anche alla temperatura del frigorifero.

Burro leggero

Il burro a basso contenuto di grassi è meno grasso rispetto agli altri burri. Contiene crema pastorizzata e leggera. Per i prodotti di questa categoria, il contenuto di grassi è stimato al 60 o 62% in meno rispetto ai burri standard. Alcuni contengono dal 39 al 41% in meno. Questi costituiscono la categoria del burro leggero. Mentre nessun additivo viene usato nella lavorazione di questi prodotti, l'acqua viene usata per ridurre il contenuto di grasso. Questi burri sono più costosi.

? La produzione giornaliera di una mucca

Una mucca produce in media 20 litri di latte al giorno. E per fare 1 kg di burro, bisogna utilizzare la produzione di un giorno di una mucca che produce 3 litri di panna.

Burro o margarina?

Burro

Mentre il burro è popolare tra molti consumatori, il consumo eccessivo di questo prodotto e la sua combinazione con altre sostanze inappropriate sono ritenuti la causa di alcune malattie cardiovascolari. Il burro in sé non è così malsano come si potrebbe pensare. È il modo in cui mangiamo e viviamo con esso che aumenta il rischio.

Margarina

La margarina è fatta con grassi vegetali. Questo è il principale argomento usato dai produttori per promuoverlo rispetto al burro. Il fitosterolo è un componente di questo prodotto. Contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo una volta consumato.

Verdict

Bisogna dire che abbassare i livelli di colesterolo non è il modo per combattere le malattie cardiovascolari. Il consumo di burro e margarina non fa molta differenza. È riducendo gli elementi ossidanti che si elimina questo rischio. Tuttavia, la margarina è una buona alternativa per i consumatori intolleranti al lattosio o vegani.

Perché comprare del burro (buono)?

Per la fornitura di grasso

Rispetto ad altre fonti di grasso, non è garantito che il burro abbia alcun effetto sul colesterolo e sulle persone con livelli di lipidi nel sangue stabili. Questo prodotto è molto meglio in relazione ai rischi di malattie cardiovascolari.

Per la sua piccola quantità di colesterolo

Il colesterolo fornito dal burro non ha un effetto pericoloso sui lipidi del sangue. Infatti, promuove persino la produzione di colesterolo buono (HDL).

Per avere una buona dose di vitamina A

La vitamina A ha un posto importante tra tutte le sostanze di questa categoria. È versatile ed è coinvolto in diversi organi e funzioni del corpo. Il consumo di una giusta e media quantità di burro fornisce al corpo la vitamina A.

Per proteggere da alcuni tipi di cancro

La materia prima del burro contiene acido butirrico, che ha la capacità di prevenire alcuni tumori. Nessun altro alimento quotidiano contiene questo acido grasso.

Un prodotto usato in varie preparazioni

Il burro non ha limiti. È il prodotto preferito per una colazione varia e completa. Si usa in piatti salati e può essere mescolato con altri ingredienti. Può anche essere spalmato su cibi diversi dal pane, come verdure grigliate o al vapore, pesce alla griglia, crostacei e molti altri. Naturalmente, è una fonte di grasso ideale per la cottura.

Le migliori marche di burri

A nostro parere, le migliori marche diburri nel 2022 sono :

Elle&Vire
Grand-Fermage
Le Gall
Bordier
Echiré

Questo produttore normanno è specializzato nella produzione di burro, ma anche di altri prodotti a base di latte: creme, salse, formaggi, mascarpone, ecc. I clienti hanno fiducia nel marchio per la sua trasparenza nella produzione, presentazione e commercializzazione dei suoi prodotti.

Le Grand-Fermage adotta un sistema di produzione che rispetta la biodiversità sia per i suoi burri che per i suoi formaggi. Tutti i burri del marchio sono fatti con latte tedesco, prodotto da allevatori con un grande know-how.

L'azienda utilizza il metodo vecchio stile per la produzione dei suoi burri. La tecnica della zangolatura in botte produce un gusto e una consistenza eccezionali. Puri, leggeri e cremosi, i suoi burri, creme, latti e formaggi seguono un rigoroso processo di fabbricazione.

Il marchio si concentra su burro e formaggio. Il burro Bordier è tra i migliori sul mercato. È il risultato di diversi passaggi, dalla mungitura del latte alla zangolatura della panna, alla salatura e all'aggiunta dell'aroma.

Echiré produce burri utilizzati dai professionisti della ristorazione e dai privati. Sono noti per il loro gusto unico. Per non parlare della sua speciale consistenza, che è il risultato del metodo di sfornare barili di teak.

Qual è il prezzo for a burro

Il diagramma qui sotto vi aiuterà a farvi un'idea dei prezzi tipici per ogni fascia di prezzo (entry-level, mid-range e high-end).

Tuttavia, più costoso non significa necessariamente migliore.

Vi consigliamo quindi di consultare sempre la nostra classifica prima di decidere, piuttosto che affidarsi ciecamente alle fasce di prezzo.

Entry-level
da 1.37 € a 2.15 €
Mid-range
da 2.15 € a 3.3 €
High-end
più di 3.3 €
Diagramma della gamma di prezzi

Suggerimenti

Il burro non è mai buono bruciato

Il burro si mangia crudo o fuso, ma mai bruciato. Diventa meno digeribile a causa delle reazioni chimiche causate dall'imbrunimento degli enzimi. È quindi importante fare molta attenzione quando si accompagnano i pasti da cucinare.

Cosa fare quando il tuo burro è rancido

Il bicarbonato di sodio ha la capacità di eliminare il sapore rancido del burro. Per 125 g di burro, avete bisogno di una ciotola di acqua ghiacciata con 3 cucchiai di bicarbonato di sodio. Mettete il burro nella ciotola e lavoratelo per eliminare il sapore sgradevole. Per la conservazione, è meglio mettere il contenitore del burro in una ciotola di acqua salata con una foglia di alloro.

Imparare a fare il burro fatto in casa

Il burro fatto in casa è una buona alternativa, economica e facile da preparare. Poi, è un buon modo per avere il burro aromatizzato, perché siete liberi di usare tutti gli ingredienti che volete per aggiungere gusto. Per quanto riguarda il prodotto di base, avete bisogno di una crema liquida che preparerete in un mixer. Dopo aver montato per 15 minuti, avrete i grani di burro che saranno modellati nella forma che desiderate.

Il burro crudo è il migliore

Se volete sfruttare il gusto unico del burro, usate il burro crudo. Può essere spalmato e mescolato nelle vostre ricette più deliziose.

Usa il burro secco per fare la tua pasta sfoglia con successo

Il burro secco è più elastico a causa della sua maggiore temperatura di fusione di 30°C. La sua consistenza è giusta per preparare una pasta sfoglia di successo.

DOMANDE FREQUENTI (FAQ)

Quale burro scegliere?

Il miglior burro dipende dai tuoi bisogni e dal tuo budget. Leggi la nostra guida all'acquisto per scoprire quali sono i prodotti migliori al momento.

Ci sono controindicazioni al consumo di burro?

Il burro contiene molti grassi. Pertanto, coloro che hanno alti livelli di lipidi nel sangue dovrebbero ridurre il loro consumo. Inoltre, le persone allergiche al lattosio non dovrebbero consumare burro, che è un prodotto a base di latte.

In quale stagione è meglio mangiare il burro?

Non c'è una stagione giusta o sbagliata per mangiare il burro. È disponibile tutto l'anno e può essere mangiato ogni giorno. Soprattutto perché questo prodotto può essere conservato per mesi o addirittura un anno con il metodo giusto e il tipo di burro giusto.

È sicuro mangiare burro scaduto?

Si può ancora consumare il burro anche se la data di scadenza è passata, ma ci sono alcune condizioni da rispettare. Per prima cosa, assicuratevi che il burro sia sempre stato conservato freddo. In secondo luogo, non superare le 3 settimane dopo questa data minima di durata. L'ultima condizione è l'assenza di odore e sapore acido.

Cos'è il burro zangolato?

La zangolatura è la tecnica tradizionale usata per fare il burro. Anche se tutti i produttori passano attraverso questa fase della loro produzione, alcuni burri sono appositamente etichettati con questo. Questo sottolinea la natura del metodo utilizzato e l'autenticità della loro crema.

Fonti

Nota: Qui sotto ci sono alcune delle fonti che abbiamo consultato per scrivere questo articolo. I link ad altri siti non sono aggiornati continuamente. È quindi possibile che un link non venga trovato. Si prega di utilizzare un motore di ricerca per trovare l'informazione desiderata.
  1. Come scegliere il tuo burro?, Academiedugout.fr
  2. Burro: come sceglierlo bene?, Femmeactuelle.fr
  3. Alcuni consigli per comprare e conservare il burro, Rtbf.be
  4. Burro: le diverse caratteristiche, Papillesetpupilles.fr
  5. Tipi di burro, Agroscope.admin.ch
  6. Ricette con il burro - BBC Food, Bbc.co.uk
  7. Qual è il modo migliore per conservare il burro?, Westgold.co.nz
  8. Cucinare con il burro Suggerimenti e tecniche, Cookillustrated.com
  9. Le 12 migliori marche di burro per ogni uso, Healthline.com
  10. Beurre Echiré - AOP Charente Poitou - Coopérative Laitière de la Sèvre, Echirelebeurredefrance.fr
  11. 10 burri approvati dagli chef che appartengono alla tua cucina, insider.com
  12. Abbiamo provato 8 marche per trovare il miglior burro, tasteofhome.com
  13. Il migliore e il peggiore burro della drogheria, myrecipes.com
  14. Burro - Wikipedia, fr.wikipedia.org
  15. Burro (ingrediente) - Tutto sul burro | 750g, 750g.com
  16. Burro - Burro e crema - Super U ..., coursesu.com
  17. Il burro è un grasso che ha alcuni benefici, passeportsante.net
  18. Butters : Cremeria economica in consegna e guida, carrefour.fr
  19. Burro - Guida all'acquisto - UFC-Que Choisir, quechoisir.org
  20. Burri dolci: burro economico in consegna e drive-through, carrefour.fr
  21. Burro: buono o cattivo per la salute, futura-sciences.com
  22. Burro - Journal des Femmes Cuisiner, cuisine.journaldesfemmes.fr
  23. Burro fatto in casa - Journal des Femmes Cuisiner, cuisine.journaldesfemmes.fr
  24. Burro: le diverse caratteristiche, papillesetpupilles.fr
  25. Come fare il burro fatto in casa? - HerveCuisine.com, hervecuisine.com
  26. BURRO: definizione di burro - CNRTL, cnrtl.fr
  27. Burro - Definizione e ricette di "Burro" - Supertoinette, supertoinette.com
  28. Tipi di burro | Burro zangolato burro crudo burro modellato ..., lanutrition.fr
  29. Burro - Wikipedia, fr.wikipedia.org
  30. Definizioni: burro - dizionario Larousse tedesco, larousse.fr
  31. Tutto sulla produzione del burro e i suoi benefici | Il ..., lafamilledulait.com
  32. Burro - Dossier - UFC-Que Choisir, quechoisir.org
  33. burro - Wiktionary, fr.m.wiktionary.org
  34. burro - dizionario tedesco-italiano WordReference.com, wordreference.com
  35. imburrato - Wiktionary, fr.m.wiktionary.org
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