Il cioccolato, che è composto principalmente da burro di cacao, polvere di cacao o pasta di cacao, è spesso segnalato per il suo alto contenuto calorico e di grassi. A volte dolce, a volte amaro, in polvere, in forma di barretta o in pepite, ha proprietà sedative e antistress. Non solo aumenta la memoria, la concentrazione e la qualità del sonno, ma agisce anche contro la pressione alta e la tosse. Allora, scuro, latte o bianco? Scopri la nostra selezione dei migliori cioccolatini del momento.
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La nostra selezione
"Senza zuccheri aggiunti o altri ingredienti, questa barretta di cioccolato è fatta al 100% di cacao. I puristi saranno deliziati dal suo gusto intenso e…"
"Se amate il cioccolato e siete attenti a ciò che mangiate, dovreste provare le gocce di cioccolato KoRo. Scuri e senza zucchero, sono senza lattosio…"
"Questa è una grande annata che non vi lascerà indifferenti. Questo cioccolato bianco contiene il 40% di raro cacao Criollo del Perù. Il suo colore…"
"A metà strada tra il cioccolato fondente e quello bianco, questa barretta di cioccolato al latte è per tutti gli amanti del latte con un'alta…"
"Gli allergici saranno sotto i riflettori qui! Il cioccolato fondente Bouchard è un cioccolato fondente senza glutine, perfetto per vegani e persone a dieta."
Senza zuccheri aggiunti o altri ingredienti, questa barretta di cioccolato è fatta al 100% di cacao. I puristi saranno deliziati dal suo gusto intenso e astringente.
56 €/kg su PourdebonPrima di tutto, notate che la tavoletta di cioccolato fondente 100% cacao della Maison Le Roux può essere conservata fino a 12 mesi in un luogo asciutto, pulito e buio. È fatto al 100% di cacao, comprese le fave di cacao e il burro. Non ci sono zuccheri aggiunti, anche se il suo contenuto di grassi è del 20% superiore a quello del classico cioccolato fondente.
La tavoletta di cioccolato fondente 100% cacao della Maison Le Roux vi permetterà di beneficiare dei suoi numerosi vantaggi. In particolare, come parte di una dieta, si può usare come soppressore dell'appetito. Questo cioccolato limita le tue voglie e riduce i tuoi impulsi alimentari. Inoltre, è apprezzato per la sua amarezza, acidità e astringenza. È per questo che viene utilizzato anche in molte preparazioni culinarie: cioccolata calda, dolci, pasticceria, ecc.
Se amate il cioccolato e siete attenti a ciò che mangiate, dovreste provare le gocce di cioccolato KoRo. Scuri e senza zucchero, sono senza lattosio e senza glutine.
22,10/kg su AmazonSei in una dieta a basso contenuto di carboidrati e ami il cioccolato? Volete aggiungere il cioccolato alle vostre preparazioni dolci? Le Chips di cioccolato KoRo sono altamente raccomandate. Questo cioccolato fondente proviene da fave di cacao biologiche e del commercio equo e solidale. Per addolcirlo, la marca usa solo xilitolo. Grazie allo xilitolo, una porzione di 100 g di questa prelibatezza contiene solo 1,5 g di carboidrati.
Non solo puoi usare questo cioccolato per preparare una bevanda calda, ma puoi anche usarlo nei tuoi dolci: torta al cioccolato, biscotti al cioccolato, muesli, ecc. I diabetici, quelli che seguono una dieta dimagrante senza frustrazione, i vegetariani e i vegani lo troveranno a loro vantaggio.
Questa è una grande annata che non vi lascerà indifferenti. Questo cioccolato bianco contiene il 40% di raro cacao Criollo del Perù. Il suo colore beige medio-chiaro è molto caratteristico.
98,75 €/kg su PourdebonQuesta tavoletta di cioccolato bianco è stata creata con fave di Puirasucre e burro di cacao del raro albero di cacao bianco Criollos, più precisamente della valle dell'Alto Puira. È pensato per essere audace con un piccolo tocco di agrumi a volte, mescolato con una nota di bergamotto, gelsomino e infine cacao. Questa annata 2019 è stata fatta dal maestro cioccolatiere Castelanne.
Questo cioccolato bianco è di colore medio-chiaro e può essere conservato in un luogo asciutto. Evitare di mettere la barra in frigorifero. Questo ne altererebbe il gusto e la qualità. Va anche notato che se siete inclini alle allergie, questo cioccolato potrebbe non essere adatto a voi. Contiene tracce di noci e latte.
A metà strada tra il cioccolato fondente e quello bianco, questa barretta di cioccolato al latte è per tutti gli amanti del latte con un'alta percentuale di cacao.
5,60 € / compressa su PourdebonLa tavoletta di cioccolato al latte 43% Cacao Maison Le Roux si distingue per la sua nota leggera e fiorita. È fatto con una miscela di zucchero, burro di cacao, latte in polvere e semi di cacao. Il cioccolato contiene emulsionanti come la lecitina di soia e aromi naturali di vaniglia.
È importante conservare la barretta nella sua confezione originale e in un luogo asciutto. Assicuratevi che la temperatura sia tra i 14 e i 18 °C. Inoltre, tenete il cioccolato lontano dall'umidità, dalla luce e, soprattutto, dagli odori. Naturalmente, questa barretta di cioccolato è meglio consumarla entro 2 mesi dall'acquisto. Ma di sicuro non durerà fino ad allora.
Gli allergici saranno sotto i riflettori qui! Il cioccolato fondente Bouchard è un cioccolato fondente senza glutine, perfetto per vegani e persone a dieta.
24,99/kg su AmazonUn buon cioccolato è considerato tale se contiene almeno il 70% di cacao. Il cioccolato fondente Bouchard è fatto con il 72% di cacao. Questo cioccolato fondente è senza glutine e senza OGM, il che lo rende adatto ai vegani e a chiunque voglia perdere peso. Ogni confezione da 910 g contiene un certo numero di piccoli pacchetti individuali, il che lo rende facile da condividere e gustare. La particolarità di questo cioccolato fondente riccamente aromatizzato è la sua composizione. Contiene il 50% di zucchero in meno rispetto al cioccolato al latte.
Ogni porzione da 5 g di cioccolato fondente Bouchard ha una superficie scanalata. Messo sulla lingua, fa emergere tutto il sapore del cioccolato in bocca. I dolcetti sono fatti secondo i metodi tradizionali belgi con ingredienti di qualità come la pasta di cacao.
Lindt vi invita a tuffarvi in un mondo unico e ricco di sapori con il suo Excellence Supreme Dark Chocolate. Con il 90% di cacao e non troppo amaro, promette un gusto intenso in bocca.
54,99/kg su AmazonCon l'Excellence Supreme Dark Chocolate, il maestro cioccolatiere Lindt dimostra la sua esperienza nel cioccolato. Sarete colpiti dall'equilibrio del burro di cacao per sviluppare tutto il sapore del cioccolato senza renderlo amaro. Lindt soddisfa le esigenze di coloro che sono attualmente su una dieta senza zucchero o che semplicemente amano un brivido, poiché il contenuto di zucchero qui è moderato.
La barra è stata proporzionata in modo che ogni quadrato possa avere le dimensioni di un morso. Il suo colore intensamente scuro è un invito a indulgere e denota un gusto robusto ed esplosivo di cacao puro (90% di cacao!). Inoltre, la consistenza ultra-fine del cioccolato fondente Lindt Excellence Supreme rivela un gusto leggermente affumicato, che si fonde perfettamente con un morbido tono di caffè tostato.
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| IL MIGLIORE | NON COSTOSO | IL TOP DELLA GAMMA | LATTE | Belga | Vegetariano | |
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| LA NOSTRA SELEZIONE |
Maison Le Roux 100% Barretta di cioccolato fondente
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Scaglie di cioccolato KoRo
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Puira Perù bar Maison Castelanne Chocolate
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Tavoletta di cioccolato al latte 43% cacao Casa Le Roux
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Cioccolato fondente Bouchard
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Cioccolato fondente Lindt Excellence Supreme
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Senza zuccheri aggiunti o altri ingredienti, questa barretta di cioccolato è fatta al 100% di cacao. I puristi saranno deliziati dal suo gusto intenso e astringente.
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Se amate il cioccolato e siete attenti a ciò che mangiate, dovreste provare le gocce di cioccolato KoRo. Scuri e senza zucchero, sono senza lattosio e senza glutine.
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Questa è una grande annata che non vi lascerà indifferenti. Questo cioccolato bianco contiene il 40% di raro cacao Criollo del Perù. Il suo colore beige medio-chiaro è molto caratteristico.
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A metà strada tra il cioccolato fondente e quello bianco, questa barretta di cioccolato al latte è per tutti gli amanti del latte con un'alta percentuale di cacao.
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Gli allergici saranno sotto i riflettori qui! Il cioccolato fondente Bouchard è un cioccolato fondente senza glutine, perfetto per vegani e persone a dieta.
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Lindt vi invita a tuffarvi in un mondo unico e ricco di sapori con il suo Excellence Supreme Dark Chocolate. Con il 90% di cacao e non troppo amaro, promette un gusto intenso in bocca.
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Tasso di cacao
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100% cacao
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72% cacao
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40% di cacao
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43% cacao
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72% cacao
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90% cacao
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Peso
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100 g
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1 kg
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80 g
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80 g
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1000 g
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12 x 100 g
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Specificità
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Senza zucchero e lattosio
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Senza zucchero, senza lattosio e senza glutine
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Tracce di latte e noci
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Tracce di latte e noci
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Senza glutine, senza OGM, tracce di uova, latte, soia e noci
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Vegetariano, può contenere noci, latte, soia
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Formato
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Tablet
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Scaglie di cioccolato
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Tablet
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Tablet
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Porzione singola
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Tablet
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Ingredienti
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Fave di cacao
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Fave di cacao, xilitolo
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Fave di Puirasugar, burro di cacao
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Zucchero, burro di cacao, latte in polvere, fave di cacao, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia
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Massa di cacao, cacao in polvere, zucchero, lecitina di girasole
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Massa di cacao, burro di cacao, cacao magro in polvere, zucchero, vaniglia
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Non è un segreto che il vero cioccolato è fatto con pasta di cacao, burro di cacao e un pizzico di zucchero. Quindi se trovate un prodotto con una lunga lista di ingredienti, si tratta di un prodotto molto industriale con additivi che è cioccolato solo di nome.
In generale, ci sono 3 tipi di cioccolato che possono essere differenziati in base al contenuto di cacao:
Naturalmente, essendo una dolce prelibatezza, il cioccolato deve contenere zucchero, ma il suo contenuto può variare da una varietà all'altra. L'unica regola è che il contenuto di zucchero deve essere inferiore agli ingredienti principali, cioè cacao e/o latte in polvere e grasso.
Negli assortimenti di cioccolato, i produttori di solito offrono un viaggio di gusto includendo altri sapori. Per gli amanti delle spezie, che sono sempre alla ricerca di un po' di spezie, ci sono, per esempio, cioccolatini aromatizzati con bacche rosa, spezie, cannella e zenzero.
Siccome sappiamo che il cioccolato si sposa molto bene con la frutta, si può ricorrere al gusto leggermente acido del cioccolato all'arancia o al sapore selvaggio del cioccolato ai frutti rossi.
Molti cioccolatieri sfumano il gusto del cioccolato con ingredienti che hanno una consistenza forte. È da qui che provengono i cioccolatini alla nocciola, i cioccolatini al riso soffiato, i cioccolatini al pistacchio, ecc. In generale, questi ingredienti sono destinati a dare un buon contrasto testuale.
Oltre ai cioccolatini che possono essere consumati immediatamente, ci sono quelli che sono appositamente progettati per la cottura. Nei negozi, sono molto facili da distinguere, ma si noti che il cioccolato da usare in una ricetta è venduto in unità misurabili (grammi, chili, ecc.).
Quando si tratta di regali di cioccolato, la confezione è importante quanto il gusto! Oltre alle tradizionali tavolette di cioccolato, che non hanno mai perso la loro reputazione, ci sono anche assortimenti offerti in display gourmet o anche quelli che vengono in una bella scatola. Naturalmente, ci sono cioccolatini disegnati in stampi di varie forme: animali, mobili, personaggi, ecc.
Grazie al cacao, alle fibre, agli antiossidanti e alla serotonina che contiene, il cioccolato ha molti benefici per la salute. Infatti, il cioccolato con un alto contenuto di cacao contiene più fibre. È due volte più ricco di antiossidanti del tè verde. Grazie ai suoi vari benefici per la salute, molti esperti hanno sviluppato seri studi scientifici.
Prima di tutto, poiché il cioccolato non è stato tostato, un consumo regolare, più precisamente da 7 a 20 g al giorno, aiuta a proteggere il sistema cardiovascolare limitando la comparsa del colesterolo cattivo. Inoltre, il cioccolato contiene anche polifenoli che rendono forte la mucosa intestinale. Quest'ultimo è uno dei bastioni del nostro sistema immunitario.
Inoltre, il cioccolato è un alimento efficace per combattere la pressione alta, soprattutto negli anziani. Grazie alla sua ricchezza di antiossidanti, aiuta a combattere l'invecchiamento delle cellule e protegge contro i tumori, soprattutto il cancro al colon. Come già detto, contiene molte fibre alimentari, combattendo così la stitichezza.
Inoltre, la teobromina, che è un composto psicostimolante presente nel cioccolato, aiuta a calmare l'angina e la tosse. Il consumo non è solo benefico per il corpo, ma anche per l'aspetto psicologico. In effetti, il cioccolato aiuta a trovare conforto, poiché contiene molto magnesio che è noto per ridurre l'ansia.
Grazie alla serotonina, che è un ormone che migliora l'umore, riduce anche lo stress per una sensazione di gioia e felicità. Detto questo, bisogna notare che non tutti i cioccolatini hanno lo stesso valore nutrizionale. Può essere diverso da un alimento all'altro.
Ammettiamolo. Qualsiasi tipo di cioccolato scegliate, è grasso! In realtà è fatto dalla combinazione di burro di cacao e massa di cacao. Dal punto di vista nutrizionale, 100 g di cioccolato rappresentano da 520 a 660 Kcal circa. Se mangi una tavoletta di cioccolato ogni giorno, rischi di superare il tuo apporto calorico giornaliero, dato che una donna ha bisogno di 1800 Kcal/giorno contro le 2200 Kcal/giorno di un uomo.
Che si tratti di cioccolato fondente, al latte o bianco, l'apporto calorico rimane quasi lo stesso per una quantità identica. Vanno da 109 (cioccolato al latte) a 114 (cioccolato fondente al 70%).
Stiamo parlando più specificamente di zuccheri semplici. In media, si consumano 5 g di zucchero per 20 g di cioccolato fondente. Tuttavia, questa proporzione raddoppia nel caso del cioccolato bianco e al latte. Questo importo vi sembra insignificante? Non proprio! Si tratta di più di 1,8 kg di zucchero in un anno. Quindi non lasciatevi tentare! Mangiate cioccolato con moderazione !
Il cioccolato fondente è meno grasso del latte e del cioccolato bianco. Tuttavia, contiene più acidi grassi saturi. Quindi, più alto è il contenuto di cacao, maggiore è l'assunzione di acidi grassi saturi. Naturalmente, quest'ultimo sarà sempre accettabile, purché ci si attenga a 20 g di cioccolato al giorno.
Mangiare cioccolato bianco non dà alcuna fibra. D'altra parte, per ogni 20 g di cioccolato fondente contenente 70% o più di cacao, avrete 2,5 g di fibre e circa 0,2 g nel cioccolato al latte.
Il cioccolato fondente è naturalmente ricco di minerali, magnesio, potassio e polifenoli.
Il cioccolato fondente è anche chiamato cioccolato fine o cioccolato superiore. Contiene una percentuale minima del 43% di cacao. Questo include circa il 26% di burro di cacao e il 14% di cacao secco e sgrassato. Si può vedere da queste cifre che il contenuto di grasso è molto più alto del cacao secco. Il cioccolato contiene anche ingredienti opzionali come lo zucchero e la lecitina di soia come agente legante.
Vantaggi: il cioccolato è arricchito di minerali in quanto contiene zinco, manganese, rame, ferro e potassio. Ha un effetto antistress, ma gioca anche un ruolo importante nel migliorare la concentrazione. Tra le altre cose, il cioccolato fondente favorisce la perdita di peso.
Svantaggi: è meno attraente quando si sa che diventa più amaro quanto più alta è la percentuale di fave di cacao. 2 quadrati di cioccolato non coprono certamente la dose giornaliera raccomandata di magnesio per una persona.
Per chi è? Il cioccolato fondente può essere consumato direttamente e utilizzato in cucina (pasticceria, confetteria, scaglie di cioccolato, decorazioni di cioccolato, ecc.) Idealmente, scegliete un cioccolato con 70 o 80% di cacao. Più alto è il contenuto di cacao, meno possibilità hanno i produttori di aggiungere altri elementi.
Il cioccolato al latte è stato inventato da Daniel Peter. Si fa aggiungendo latte (in polvere o concentrato) alla pasta base di burro, zucchero e cacao secco senza grassi. Per una maggiore croccantezza, alcune persone lo mescolano con nocciole, noci e altri ingredienti. Il cioccolato deve contenere almeno il 25% di cacao secco non grasso, il 14% di latte in polvere e il 25% di grassi (burro di cacao e grasso di latte). I cioccolatini al latte detti "fini" o "superiori" hanno un contenuto minimo di cacao del 30%.
Vantaggi: il cioccolato al latte è molto energetico. È altamente raccomandato quando ci si sente stanchi o stressati. Migliora l'umore quotidianamente e se sei incinta, il consumo regolare può limitare le complicazioni legate alla gravidanza. I suoi benefici per il cuore sono ben noti.
Svantaggi: Il cioccolato al latte è ricco di carboidrati, e quindi di zucchero, ma contiene meno grassi del cioccolato fondente. È comunque un alimento molto calorico.
Per chi è? Preferire il cioccolato al latte di qualità. Nel cioccolato al latte economico, i produttori spesso sostituiscono il burro di cacao con un grasso vegetale per ridurre i costi di produzione. È usato in pasticceria, ma può anche essere gustato come tale. Attenzione! Il latte si solidifica se bruciato durante la cottura. Assicuratevi di conoscere le tecniche di temperaggio corrette per utilizzarlo nei vostri dolci.
La questione del cioccolato bianco è molto controversa. Alcune persone pensano che non sia vero cioccolato perché non c'è pasta di cacao. Altri sostengono che il cioccolato bianco è vero cioccolato. Generalmente, questo alimento consiste in almeno il 20% di burro di cacao, il 14% di latte in polvere, zucchero, lecitina e talvolta aromi.
Benefici: Una tavoletta di cioccolato bianco equivale a un grande bicchiere di latte. A basso contenuto di sodio e colesterolo, è arricchito di calcio (essenziale per la formazione di ossa e denti) e fosforo. Lo amiamo per la sua dolcezza e i suoi vari sapori.
Svantaggi: Una tavoletta di cioccolato bianco contiene 6 volte la quantità di zucchero di un bicchiere di latte.
Per chi è ? Non è adatto alle persone in un periodo di deperimento muscolare, che praticano un'attività sportiva (fitness, cardio-training, allenamento con i pesi, ecc.) o in una fase di dieta. Il cioccolato bianco si mangia direttamente. Si può anche usare in pasticceria, nelle decorazioni o nei dolci.
Ci sono molti prodotti derivati dal cioccolato. Per esempio, c'è il cioccolato biondo, che è nato grazie all'ingegneria del maestro cioccolatiere Frédéric Bau della società Valrhona. Contiene gli stessi ingredienti del cioccolato bianco, ma viene cotto a bagnomaria. Il cioccolato di copertura, destinato alla confetteria e alla pasticceria, contiene almeno il 35% di cacao (compreso il 31% di burro e il 2,5% di cacao secco non grasso). I dolci al cioccolato includono tutto, dal cioccolato al liquore al cioccolato ripieno, alla ganache e al cioccolato pralinato.
Il cioccolato fondente è caratterizzato da un gusto amaro e sontuoso. Contiene circa il 43% di cacao e i suoi ingredienti di base sono il burro di cacao e il cacao secco sgrassato. Mangiarlo permette di indulgere senza preoccuparsi di ingrassare. Ha diversi benefici per la salute. Può ridurre i livelli di zucchero nel sangue grazie ai suoi componenti.
Il cioccolato fondente è anche ricco di antiossidanti e di elementi che aumentano la produzione di ormoni felici nel corpo. D'altra parte, bisogna capire che contiene anche grassi malsani e caffeina. Questi componenti possono causare insonnia e palpitazioni. Inoltre, se ne mangi troppo, il cioccolato fondente può creare dipendenza.
Il cioccolato al latte è fatto con gli stessi ingredienti del cioccolato fondente, poi mescolato con latte in polvere. Il cioccolato al latte ha un gusto leggermente più dolce e cremoso. Questo tipo di cioccolato contiene anche diverse virtù. È ricco di calcio, che è molto buono per mantenere le ossa e i muscoli. Aiuta anche il cuore a funzionare correttamente.
Per quanto riguarda i suoi svantaggi, oltre al fatto che contiene molti carboidrati e grassi che aumentano il rischio di obesità, gli acidi grassi che li contengono possono causare disturbi allo stomaco.
In termini di gusto, il cioccolato al latte è più delizioso di quello fondente e ha anche una qualità antistress. Ma il cioccolato fondente è molto più benefico per la tua salute se lo consumi con moderazione. Inoltre, il cioccolato fondente è spesso usato in cucina e il cioccolato al latte viene mangiato direttamente.
Il cioccolato aumenta la capacità intellettuale. Si può quindi mangiare un quadrato di cioccolato prima di un esame o di un test importante. Aumenterà la vostra concentrazione grazie ai suoi flavonoidi.
Il cioccolato contiene serotonina, che ha proprietà rilassanti. Quindi, se siete inclini all'insonnia, potete mangiare cioccolato prima di andare a letto. Questo vi aiuterà ad addormentarvi facilmente e a calmarvi.
Il cacao fa bene al cuore. Infatti, mangiando regolarmente cioccolato, si può ridurre la pressione sanguigna. Il cioccolato riduce il rischio di malattie cardiovascolari del 37%. È anche un efficace antiossidante che aiuta a proteggere il cuore dal rischio di malattie cardiovascolari e ictus.
Il cioccolato è ricco di magnesio, fosforo, ferro, potassio e vitamine. Combinando il consumo di cioccolato fondente con una dieta varia, è possibile promuovere una dieta equilibrata.
Il cacao promuove il rilascio di endorfine. Questi ormoni agiscono sul dolore e provocano una sensazione di benessere e di rilassamento. Quindi, mangiando cioccolato, si può superare il morale basso.
Si dice che mangiare cioccolato aiuti a migliorare le prestazioni sportive. Questo non ha niente a che vedere con le calorie, ma più in particolare per la presenza di un tipo di antiossidante che riduce l'afflusso di ossigeno come risultato della dilatazione dei vasi sanguigni. Fondamentalmente, il cioccolato ti tiene sempre in movimento e costantemente alla ricerca di un modo per essere più attivo.
A differenza di altri dolci che creano dipendenza e che potrebbero portare a una possibile obesità, il cioccolato non fa ingrassare. Al contrario, aiuta a perdere peso grazie al suo contenuto di antiossidanti; soprattutto se si mangia cioccolato fondente.
A nostro parere, le migliori marche dicioccolatini nel 2022 sono :
Il marchio Kinder™ è il secondo marchio di cioccolato più grande del mondo. Attualmente venduto in 170 paesi, il marchio Kinder™ offre una vasta gamma di prodotti di cioccolato, dalle barrette di cioccolato ai dolcetti ripieni a sorpresa, deliziando genitori e bambini.
Lindt è un'azienda svizzera di cioccolato e dolciumi fondata nel 1845 e conosciuta per i suoi tartufi e barrette di cioccolato, tra gli altri dolci. Il marchio Lindt è prodotto da una fabbrica di cioccolato su larga scala molto professionale, quindi la qualità tecnica dei loro processi di macinazione, miscelazione, concaggio e temperaggio sembra essere molto molto buona, il che significa che i cioccolatini Lindt hanno una qualità tecnica molto alta.
Barry Callebaut ha oltre 175 anni di eredità di cioccolato ed è presente in tutta la catena del valore. Dall'approvvigionamento e dalla lavorazione delle fave di cacao alla produzione dei migliori cioccolatini. Barry Callebaut è il partner di outsourcing preferito dai produttori alimentari e il più grande fornitore al mondo di cioccolato gourmet.
Ogni prodotto che Alter Eco vende è certificato Fairtrade e il 94% dei loro ingredienti provengono da produttori certificati Fairtrade. Questo marchio dà molta importanza alla qualità dei prodotti e alle piccole cooperative con cui lavora. Questo marchio è affidabile.
Neuhaus è una cioccolateria belga che produce e vende cioccolatini di lusso, tartufi di cioccolato, biscotti e gelati. L'azienda fu fondata nel 1857 da Jean Neuhaus, un immigrato svizzero, che aprì il primo negozio nelle Galeries Royales Saint-Hubert nel centro di Bruxelles. Questa marca è famosa e di ottima qualità.
Il diagramma qui sotto vi aiuterà a farvi un'idea dei prezzi tipici per ogni fascia di prezzo (entry-level, mid-range e high-end).
Tuttavia, più costoso non significa necessariamente migliore.
Vi consigliamo quindi di consultare sempre la nostra classifica prima di decidere, piuttosto che affidarsi ciecamente alle fasce di prezzo.
Non conservare il cioccolato nel congelatore.
Non conservate il cioccolato in frigorifero o nel congelatore, perché quando lo tirerete fuori e sarà a temperatura ambiente, si formerà della condensa sulla superficie che non sarà molto attraente.
Riconoscere il cioccolato di buona qualità
Il cioccolato di buona qualità si romperà in modo ordinato e pulito quando comincerete a prendere le porzioni. Il cioccolato di scarsa qualità si sbriciola. Il cioccolato di buona qualità contiene solo burro di cacao, pasta di cacao, un po' di zucchero e a volte lecitina di soia e aromi.
Il cioccolato bianco non è cioccolato
Il cioccolato bianco non è realmente considerato cioccolato a causa dell'assenza di liquore al cioccolato. Tuttavia, il cioccolato bianco di qualità contiene sempre burro di cacao.
Fare attenzione quando si scioglie il cioccolato
Si consiglia di utilizzare un forno a microonde o una padella. Per sciogliere bene il cioccolato nel microonde, ricordate che dovrete togliere il contenitore a intervalli irregolari (per esempio ogni 30 secondi), e poi mescolare bene il cioccolato in modo che si sciolga bene senza disidratarsi troppo. Se volete usare una padella, sceglietene una poco profonda e riempitela per 3/4 di acqua. Una volta che l'acqua comincia a sobbollire, abbassate il fuoco, poi mettete la ciotola contenente il cioccolato e mescolate fino a quando non è quasi completamente sciolto. Poi togliete la ciotola dalla padella e mescolate fino a quando tutto il cioccolato si è sciolto. Assicuratevi di usare una ciotola che sia leggermente più grande della padella, perché questo renderà il processo più facile.
Il cioccolato odia l'acqua
Se mettete una goccia d'acqua nella vostra ciotola di cioccolato, noterete che si congelerà quasi immediatamente e poi sembrerà cagliato. Fate attenzione a non mescolare mai questi due ingredienti direttamente, perché questo rovinerà la vostra ricetta. Se hai bisogno di burro, latte e acqua oltre al cioccolato per la tua ricetta, considera di usare il cioccolato fuso. Sarà molto più conveniente.
Temperare il cioccolato
La tecnica per temperare il cioccolato differisce da un tipo all'altro. Per esempio, per il cioccolato fondente, scioglierlo a 45-50°. Poi lasciarlo raffreddare a 28-29°, poi riscaldarlo di nuovo e iniziare a lavorarlo quando raggiunge 31-32°. Per il cioccolato al latte, sciogliere a 45-48°, temperare a 27-28° e lavorare a 29-30°. Il cioccolato bianco richiede una temperatura di fusione di 40-45°, il temperamento a 26-27° e la lavorazione a 28-29°.
Fare figure di cioccolato per la decorazione
Volete decorare le vostre torte e pasticcini con figure di cioccolato? Niente di più facile! Prendete uno stampo in silicone o policarbonato con fori di varie forme. Sciogliere la quantità appropriata di cioccolato secondo la temperatura indicata sopra. Lasciare raffreddare per temperare e poi versare in ogni buco. Battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro in modo che non ci siano più bolle d'aria. Mettere in un luogo fresco e asciutto (ad esempio su un pavimento piastrellato) fino a quando il cioccolato non si rapprende.
Utilizzare una macchina elettrica per il cioccolato
Hai fretta o non hai la pazienza di un maestro cioccolatiere? In questo caso, usa una cioccolatiera elettrica. Il cioccolato sarà mantenuto alla temperatura ideale. Puoi lavorarci in qualsiasi momento e fare decorazioni al cioccolato quando vuoi.
Conservare sempre i cioccolatini lontano dall'umidità e dal calore eccessivo, poiché questi sono i due fattori che distruggono il cioccolato più rapidamente di qualsiasi altro. Inoltre, il cioccolato deve essere conservato in un luogo fresco e buio, lontano da odori forti che possono alterare il suo sapore, a una temperatura costante tra i 12 e i 20°C. Assicuratevi sempre che l'imballaggio usato per conservare il cioccolato sia ben sigillato.
Ilcioccolato è un alimento ricavato dai semi di un albero tropicale chiamato cacao. Questi alberi prosperano in climi caldi e umidi. La maggior parte dei semi di cacao del mondo proviene dall'Africa occidentale, dove Ghana, Costa d'Avorio e Nigeria sono i maggiori produttori. Probabilmente dai commercianti inglesi molto tempo fa, queste fave divennero note come cacao.
La quantità giornaliera per uomini e donne adulti senza problemi di salute è da 30 a 50 grammi di cioccolato fondente al giorno. Con uno sforzo fisico elevato, è consentito un aumento della norma di 1,5 volte. I medici raccomandano di mangiare non più di 20 grammi al giorno di cioccolato al latte o bianco.
Ci sono prove che la risposta potrebbe essere sì. Il cioccolato contiene tre sostanze: caffeina, teobromina e feniletilamina che possono essere legate a questa credenza. La caffeina agisce come uno stimolante. La teobromina stimola il muscolo cardiaco e il sistema nervoso. E la feniletilamina è nota per migliorare l'umore ed essere antidepressiva.
La tecnica per fare il cioccolato varia a seconda del tipo di cioccolato che si desidera. Dovrete raccogliere gli utensili e gli ingredienti di base, vale a dire: burro di cacao, cacao secco sgrassato, zucchero, latte, una teglia, una casseruola, acqua e una pentola per polli. La proporzione di ogni ingrediente può essere cambiata secondo il gusto e il sapore.
Avrete bisogno di 200g di cioccolato (preferibilmente fondente), 50g di farina, 100g di zucchero, 100g di burro e 3 uova. Iniziare preriscaldando il forno a 180°C. Sciogliere il burro e il cioccolato a fuoco basso. Mescolare gli ingredienti secchi (zucchero e farina) e aggiungere le uova. Versare la miscela di burro e cioccolato e mescolare. Imburrate e infarinate la vostra teglia e trasferitevi la pastella. Cuocere per 20 minuti.
Di regola, il cioccolato non provoca stitichezza. Contiene un alto livello di fibre e può persino agire come prebiotico. Promuove la crescita di batteri buoni nell'intestino. Ma questo dipende principalmente dal contenuto di cacao. Quindi, se ha solo un basso contenuto di cacao, il cioccolato vi costiperà sicuramente.
1 febbraio 2022 : Traduzione di questa guida all'acquisto dal nostro partner meilleurtest.fr
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