I migliori cioccolatini 2022

Il cioccolato, che è composto principalmente da burro di cacao, polvere di cacao o pasta di cacao, è spesso segnalato per il suo alto contenuto calorico e di grassi. A volte dolce, a volte amaro, in polvere, in forma di barretta o in pepite, ha proprietà sedative e antistress. Non solo aumenta la memoria, la concentrazione e la qualità del sonno, ma agisce anche contro la pressione alta e la tosse. Allora, scuro, latte o bianco? Scopri la nostra selezione dei migliori cioccolatini del momento.

Tablette Chocolat Noir 100 % Cacao Maison Le Roux
9/10

Scelta dell'editore

Maison Le Roux 100% Barretta di cioccolato fondente

Il miglior cioccolato nel 2021

Senza zuccheri aggiunti o altri ingredienti, questa barretta di cioccolato è fatta al 100% di cacao. I puristi saranno deliziati dal suo gusto intenso e astringente.

56 €/kg su Pourdebon

Prima di tutto, notate che la tavoletta di cioccolato fondente 100% cacao della Maison Le Roux può essere conservata fino a 12 mesi in un luogo asciutto, pulito e buio. È fatto al 100% di cacao, comprese le fave di cacao e il burro. Non ci sono zuccheri aggiunti, anche se il suo contenuto di grassi è del 20% superiore a quello del classico cioccolato fondente.
La tavoletta di cioccolato fondente 100% cacao della Maison Le Roux vi permetterà di beneficiare dei suoi numerosi vantaggi. In particolare, come parte di una dieta, si può usare come soppressore dell'appetito. Questo cioccolato limita le tue voglie e riduce i tuoi impulsi alimentari. Inoltre, è apprezzato per la sua amarezza, acidità e astringenza. È per questo che viene utilizzato anche in molte preparazioni culinarie: cioccolata calda, dolci, pasticceria, ecc.

Pépites de chocolat KoRo
7/10

Il migliore a buon mercato

Scaglie di cioccolato KoRo

Il miglior cioccolato entry-level

Se amate il cioccolato e siete attenti a ciò che mangiate, dovreste provare le gocce di cioccolato KoRo. Scuri e senza zucchero, sono senza lattosio e senza glutine.

22,10/kg su Amazon

Sei in una dieta a basso contenuto di carboidrati e ami il cioccolato? Volete aggiungere il cioccolato alle vostre preparazioni dolci? Le Chips di cioccolato KoRo sono altamente raccomandate. Questo cioccolato fondente proviene da fave di cacao biologiche e del commercio equo e solidale. Per addolcirlo, la marca usa solo xilitolo. Grazie allo xilitolo, una porzione di 100 g di questa prelibatezza contiene solo 1,5 g di carboidrati.
Non solo puoi usare questo cioccolato per preparare una bevanda calda, ma puoi anche usarlo nei tuoi dolci: torta al cioccolato, biscotti al cioccolato, muesli, ecc. I diabetici, quelli che seguono una dieta dimagrante senza frustrazione, i vegetariani e i vegani lo troveranno a loro vantaggio.

Tablette Puira Pérou Maison Castelanne Chocolat
9/10

Migliore fascia alta

Puira Perù bar Maison Castelanne Chocolate

Il miglior cioccolato di fascia alta

Questa è una grande annata che non vi lascerà indifferenti. Questo cioccolato bianco contiene il 40% di raro cacao Criollo del Perù. Il suo colore beige medio-chiaro è molto caratteristico.

98,75 €/kg su Pourdebon

Questa tavoletta di cioccolato bianco è stata creata con fave di Puirasucre e burro di cacao del raro albero di cacao bianco Criollos, più precisamente della valle dell'Alto Puira. È pensato per essere audace con un piccolo tocco di agrumi a volte, mescolato con una nota di bergamotto, gelsomino e infine cacao. Questa annata 2019 è stata fatta dal maestro cioccolatiere Castelanne.
Questo cioccolato bianco è di colore medio-chiaro e può essere conservato in un luogo asciutto. Evitare di mettere la barra in frigorifero. Questo ne altererebbe il gusto e la qualità. Va anche notato che se siete inclini alle allergie, questo cioccolato potrebbe non essere adatto a voi. Contiene tracce di noci e latte.

Tablette Chocolat au Lait 43 % Cacao Maison Le Roux
9/10

Miglior cioccolato al latte

Tavoletta di cioccolato al latte 43% cacao Casa Le Roux

Il miglior cioccolato al latte

A metà strada tra il cioccolato fondente e quello bianco, questa barretta di cioccolato al latte è per tutti gli amanti del latte con un'alta percentuale di cacao.

5,60 € / compressa su Pourdebon

La tavoletta di cioccolato al latte 43% Cacao Maison Le Roux si distingue per la sua nota leggera e fiorita. È fatto con una miscela di zucchero, burro di cacao, latte in polvere e semi di cacao. Il cioccolato contiene emulsionanti come la lecitina di soia e aromi naturali di vaniglia.
È importante conservare la barretta nella sua confezione originale e in un luogo asciutto. Assicuratevi che la temperatura sia tra i 14 e i 18 °C. Inoltre, tenete il cioccolato lontano dall'umidità, dalla luce e, soprattutto, dagli odori. Naturalmente, questa barretta di cioccolato è meglio consumarla entro 2 mesi dall'acquisto. Ma di sicuro non durerà fino ad allora.

Bouchard Dark Chocolate
8/10

Cioccolato belga

Cioccolato fondente Bouchard

Il miglior cioccolato belga senza glutine

Gli allergici saranno sotto i riflettori qui! Il cioccolato fondente Bouchard è un cioccolato fondente senza glutine, perfetto per vegani e persone a dieta.

24,99/kg su Amazon

Un buon cioccolato è considerato tale se contiene almeno il 70% di cacao. Il cioccolato fondente Bouchard è fatto con il 72% di cacao. Questo cioccolato fondente è senza glutine e senza OGM, il che lo rende adatto ai vegani e a chiunque voglia perdere peso. Ogni confezione da 910 g contiene un certo numero di piccoli pacchetti individuali, il che lo rende facile da condividere e gustare. La particolarità di questo cioccolato fondente riccamente aromatizzato è la sua composizione. Contiene il 50% di zucchero in meno rispetto al cioccolato al latte.
Ogni porzione da 5 g di cioccolato fondente Bouchard ha una superficie scanalata. Messo sulla lingua, fa emergere tutto il sapore del cioccolato in bocca. I dolcetti sono fatti secondo i metodi tradizionali belgi con ingredienti di qualità come la pasta di cacao.

Lindt Excellence Supreme Dark Chocolate
9/10

Per i vegetariani

Cioccolato fondente Lindt Excellence Supreme

Il miglior cioccolato per i vegetariani

Lindt vi invita a tuffarvi in un mondo unico e ricco di sapori con il suo Excellence Supreme Dark Chocolate. Con il 90% di cacao e non troppo amaro, promette un gusto intenso in bocca.

54,99/kg su Amazon

Con l'Excellence Supreme Dark Chocolate, il maestro cioccolatiere Lindt dimostra la sua esperienza nel cioccolato. Sarete colpiti dall'equilibrio del burro di cacao per sviluppare tutto il sapore del cioccolato senza renderlo amaro. Lindt soddisfa le esigenze di coloro che sono attualmente su una dieta senza zucchero o che semplicemente amano un brivido, poiché il contenuto di zucchero qui è moderato.
La barra è stata proporzionata in modo che ogni quadrato possa avere le dimensioni di un morso. Il suo colore intensamente scuro è un invito a indulgere e denota un gusto robusto ed esplosivo di cacao puro (90% di cacao!). Inoltre, la consistenza ultra-fine del cioccolato fondente Lindt Excellence Supreme rivela un gusto leggermente affumicato, che si fonde perfettamente con un morbido tono di caffè tostato.

Guida all'acquisto • agosto 2022

il miglior cioccolato

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Il miglior cioccolato nel 2021

Il miglior cioccolato entry-level

Il miglior cioccolato di fascia alta

Il miglior cioccolato al latte

Il miglior cioccolato belga senza glutine

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Tabella di comparazione del il miglior cioccolatini

IL MIGLIORE NON COSTOSO IL TOP DELLA GAMMA LATTE Belga Vegetariano
Tablette Chocolat Noir 100 % Cacao Maison Le Roux
9/10
Pépites de chocolat KoRo
7/10
Tablette Puira Pérou Maison Castelanne Chocolat
9/10
Tablette Chocolat au Lait 43 % Cacao Maison Le Roux
9/10
Bouchard Dark Chocolate
8/10
Lindt Excellence Supreme Dark Chocolate
9/10
LA NOSTRA SELEZIONE
Maison Le Roux 100% Barretta di cioccolato fondente
Scaglie di cioccolato KoRo
Puira Perù bar Maison Castelanne Chocolate
Tavoletta di cioccolato al latte 43% cacao Casa Le Roux
Cioccolato fondente Bouchard
Cioccolato fondente Lindt Excellence Supreme
Senza zuccheri aggiunti o altri ingredienti, questa barretta di cioccolato è fatta al 100% di cacao. I puristi saranno deliziati dal suo gusto intenso e astringente.
Se amate il cioccolato e siete attenti a ciò che mangiate, dovreste provare le gocce di cioccolato KoRo. Scuri e senza zucchero, sono senza lattosio e senza glutine.
Questa è una grande annata che non vi lascerà indifferenti. Questo cioccolato bianco contiene il 40% di raro cacao Criollo del Perù. Il suo colore beige medio-chiaro è molto caratteristico.
A metà strada tra il cioccolato fondente e quello bianco, questa barretta di cioccolato al latte è per tutti gli amanti del latte con un'alta percentuale di cacao.
Gli allergici saranno sotto i riflettori qui! Il cioccolato fondente Bouchard è un cioccolato fondente senza glutine, perfetto per vegani e persone a dieta.
Lindt vi invita a tuffarvi in un mondo unico e ricco di sapori con il suo Excellence Supreme Dark Chocolate. Con il 90% di cacao e non troppo amaro, promette un gusto intenso in bocca.
Tasso di cacao
100% cacao
72% cacao
40% di cacao
43% cacao
72% cacao
90% cacao
Peso
100 g
1 kg
80 g
80 g
1000 g
12 x 100 g
Specificità
Senza zucchero e lattosio
Senza zucchero, senza lattosio e senza glutine
Tracce di latte e noci
Tracce di latte e noci
Senza glutine, senza OGM, tracce di uova, latte, soia e noci
Vegetariano, può contenere noci, latte, soia
Formato
Tablet
Scaglie di cioccolato
Tablet
Tablet
Porzione singola
Tablet
Ingredienti
Fave di cacao
Fave di cacao, xilitolo
Fave di Puirasugar, burro di cacao
Zucchero, burro di cacao, latte in polvere, fave di cacao, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia
Massa di cacao, cacao in polvere, zucchero, lecitina di girasole
Massa di cacao, burro di cacao, cacao magro in polvere, zucchero, vaniglia

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Guida all'acquisto - cioccolato

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Come scegliere cioccolato

Alleato indispensabile contro il blues, bene ideale per le riconciliazioni, regalo perfetto per lanciare il gioco della seduzione, il cioccolato è molto più di una dolce delizia. Come scegliere?

#1 - Sfumature di gusto

Non è un segreto che il vero cioccolato è fatto con pasta di cacao, burro di cacao e un pizzico di zucchero. Quindi se trovate un prodotto con una lunga lista di ingredienti, si tratta di un prodotto molto industriale con additivi che è cioccolato solo di nome.
In generale, ci sono 3 tipi di cioccolato che possono essere differenziati in base al contenuto di cacao:

  • Cioccolato bianco: seduce per il perfetto equilibrio tra il burro di cacao e il latte in polvere, il cui contenuto è regolato dalla legge. Ci deve essere un minimo di 20% e 14% rispettivamente. Una dolcezza squisita!
  • Cioccolato al latte: cerca di esaltare il gusto del cioccolato con la sottile sfumatura del latte in polvere. Il 20-25% di cacao è necessario e dovrebbe essere mescolato con il 14-20% di latte in polvere.
  • Cioccolato fondente: implica un minimo del 43% di contenuto di cacao che dovrebbe essere composto da burro di cacao e cacao secco sgrassato. Se volete ritrovare il gusto autentico del cioccolato, cercatene uno con il 70% di cacao. Sopra l'80%, il cioccolato è più amaro e più adatto alla degustazione.

#2 - Contenuto di zucchero

Naturalmente, essendo una dolce prelibatezza, il cioccolato deve contenere zucchero, ma il suo contenuto può variare da una varietà all'altra. L'unica regola è che il contenuto di zucchero deve essere inferiore agli ingredienti principali, cioè cacao e/o latte in polvere e grasso.

#3 - Sapore

Negli assortimenti di cioccolato, i produttori di solito offrono un viaggio di gusto includendo altri sapori. Per gli amanti delle spezie, che sono sempre alla ricerca di un po' di spezie, ci sono, per esempio, cioccolatini aromatizzati con bacche rosa, spezie, cannella e zenzero.
Siccome sappiamo che il cioccolato si sposa molto bene con la frutta, si può ricorrere al gusto leggermente acido del cioccolato all'arancia o al sapore selvaggio del cioccolato ai frutti rossi.

#4 - Ingredienti extra

Molti cioccolatieri sfumano il gusto del cioccolato con ingredienti che hanno una consistenza forte. È da qui che provengono i cioccolatini alla nocciola, i cioccolatini al riso soffiato, i cioccolatini al pistacchio, ecc. In generale, questi ingredienti sono destinati a dare un buon contrasto testuale.

#5 - Uso previsto

Oltre ai cioccolatini che possono essere consumati immediatamente, ci sono quelli che sono appositamente progettati per la cottura. Nei negozi, sono molto facili da distinguere, ma si noti che il cioccolato da usare in una ricetta è venduto in unità misurabili (grammi, chili, ecc.).

#6 - Imballaggio

Quando si tratta di regali di cioccolato, la confezione è importante quanto il gusto! Oltre alle tradizionali tavolette di cioccolato, che non hanno mai perso la loro reputazione, ci sono anche assortimenti offerti in display gourmet o anche quelli che vengono in una bella scatola. Naturalmente, ci sono cioccolatini disegnati in stampi di varie forme: animali, mobili, personaggi, ecc.

Quali sono i benefici del cioccolato per la salute?

bienfaits du chocolat

Grazie al cacao, alle fibre, agli antiossidanti e alla serotonina che contiene, il cioccolato ha molti benefici per la salute. Infatti, il cioccolato con un alto contenuto di cacao contiene più fibre. È due volte più ricco di antiossidanti del tè verde. Grazie ai suoi vari benefici per la salute, molti esperti hanno sviluppato seri studi scientifici.

Prima di tutto, poiché il cioccolato non è stato tostato, un consumo regolare, più precisamente da 7 a 20 g al giorno, aiuta a proteggere il sistema cardiovascolare limitando la comparsa del colesterolo cattivo. Inoltre, il cioccolato contiene anche polifenoli che rendono forte la mucosa intestinale. Quest'ultimo è uno dei bastioni del nostro sistema immunitario.

Inoltre, il cioccolato è un alimento efficace per combattere la pressione alta, soprattutto negli anziani. Grazie alla sua ricchezza di antiossidanti, aiuta a combattere l'invecchiamento delle cellule e protegge contro i tumori, soprattutto il cancro al colon. Come già detto, contiene molte fibre alimentari, combattendo così la stitichezza.

Inoltre, la teobromina, che è un composto psicostimolante presente nel cioccolato, aiuta a calmare l'angina e la tosse. Il consumo non è solo benefico per il corpo, ma anche per l'aspetto psicologico. In effetti, il cioccolato aiuta a trovare conforto, poiché contiene molto magnesio che è noto per ridurre l'ansia.

Grazie alla serotonina, che è un ormone che migliora l'umore, riduce anche lo stress per una sensazione di gioia e felicità. Detto questo, bisogna notare che non tutti i cioccolatini hanno lo stesso valore nutrizionale. Può essere diverso da un alimento all'altro.

Qual è il contenuto di calorie, carboidrati e grassi di ogni tipo di cioccolato?

apports caloriques, glucidiques et lipidiques de chaque type de chocolat

Ammettiamolo. Qualsiasi tipo di cioccolato scegliate, è grasso! In realtà è fatto dalla combinazione di burro di cacao e massa di cacao. Dal punto di vista nutrizionale, 100 g di cioccolato rappresentano da 520 a 660 Kcal circa. Se mangi una tavoletta di cioccolato ogni giorno, rischi di superare il tuo apporto calorico giornaliero, dato che una donna ha bisogno di 1800 Kcal/giorno contro le 2200 Kcal/giorno di un uomo.

Apporto calorico

Che si tratti di cioccolato fondente, al latte o bianco, l'apporto calorico rimane quasi lo stesso per una quantità identica. Vanno da 109 (cioccolato al latte) a 114 (cioccolato fondente al 70%).

Assunzione di carboidrati

Stiamo parlando più specificamente di zuccheri semplici. In media, si consumano 5 g di zucchero per 20 g di cioccolato fondente. Tuttavia, questa proporzione raddoppia nel caso del cioccolato bianco e al latte. Questo importo vi sembra insignificante? Non proprio! Si tratta di più di 1,8 kg di zucchero in un anno. Quindi non lasciatevi tentare! Mangiate cioccolato con moderazione !

Assunzione di grassi

Il cioccolato fondente è meno grasso del latte e del cioccolato bianco. Tuttavia, contiene più acidi grassi saturi. Quindi, più alto è il contenuto di cacao, maggiore è l'assunzione di acidi grassi saturi. Naturalmente, quest'ultimo sarà sempre accettabile, purché ci si attenga a 20 g di cioccolato al giorno.

Assunzione di fibre

Mangiare cioccolato bianco non dà alcuna fibra. D'altra parte, per ogni 20 g di cioccolato fondente contenente 70% o più di cacao, avrete 2,5 g di fibre e circa 0,2 g nel cioccolato al latte.

Cioccolato fondente: un vero alleato della salute

Il cioccolato fondente è naturalmente ricco di minerali, magnesio, potassio e polifenoli.

I diversi tipi di cioccolatini

Poiché il cioccolato è un prodotto alimentare soggetto a norme molto severe, non può essere chiamato tale se non contiene almeno il 35% di semi di cacao. Indipendentemente dal suo tipo o forma, deve essere composto da burro di cacao, pasta di cacao e un po' di zucchero (opzionale). In questo campo, possiamo distinguere 3 famiglie principali di cioccolato: cioccolato fondente, cioccolato bianco e cioccolato bianco.

Cioccolato fondente

Chocolat noir

Il cioccolato fondente è anche chiamato cioccolato fine o cioccolato superiore. Contiene una percentuale minima del 43% di cacao. Questo include circa il 26% di burro di cacao e il 14% di cacao secco e sgrassato. Si può vedere da queste cifre che il contenuto di grasso è molto più alto del cacao secco. Il cioccolato contiene anche ingredienti opzionali come lo zucchero e la lecitina di soia come agente legante.
Vantaggi: il cioccolato è arricchito di minerali in quanto contiene zinco, manganese, rame, ferro e potassio. Ha un effetto antistress, ma gioca anche un ruolo importante nel migliorare la concentrazione. Tra le altre cose, il cioccolato fondente favorisce la perdita di peso.
Svantaggi: è meno attraente quando si sa che diventa più amaro quanto più alta è la percentuale di fave di cacao. 2 quadrati di cioccolato non coprono certamente la dose giornaliera raccomandata di magnesio per una persona.
Per chi è? Il cioccolato fondente può essere consumato direttamente e utilizzato in cucina (pasticceria, confetteria, scaglie di cioccolato, decorazioni di cioccolato, ecc.) Idealmente, scegliete un cioccolato con 70 o 80% di cacao. Più alto è il contenuto di cacao, meno possibilità hanno i produttori di aggiungere altri elementi.

Cioccolato al latte

Chocolat au lait

Il cioccolato al latte è stato inventato da Daniel Peter. Si fa aggiungendo latte (in polvere o concentrato) alla pasta base di burro, zucchero e cacao secco senza grassi. Per una maggiore croccantezza, alcune persone lo mescolano con nocciole, noci e altri ingredienti. Il cioccolato deve contenere almeno il 25% di cacao secco non grasso, il 14% di latte in polvere e il 25% di grassi (burro di cacao e grasso di latte). I cioccolatini al latte detti "fini" o "superiori" hanno un contenuto minimo di cacao del 30%.
Vantaggi: il cioccolato al latte è molto energetico. È altamente raccomandato quando ci si sente stanchi o stressati. Migliora l'umore quotidianamente e se sei incinta, il consumo regolare può limitare le complicazioni legate alla gravidanza. I suoi benefici per il cuore sono ben noti.
Svantaggi: Il cioccolato al latte è ricco di carboidrati, e quindi di zucchero, ma contiene meno grassi del cioccolato fondente. È comunque un alimento molto calorico.
Per chi è? Preferire il cioccolato al latte di qualità. Nel cioccolato al latte economico, i produttori spesso sostituiscono il burro di cacao con un grasso vegetale per ridurre i costi di produzione. È usato in pasticceria, ma può anche essere gustato come tale. Attenzione! Il latte si solidifica se bruciato durante la cottura. Assicuratevi di conoscere le tecniche di temperaggio corrette per utilizzarlo nei vostri dolci.

Cioccolato bianco

Chocolat blanc

La questione del cioccolato bianco è molto controversa. Alcune persone pensano che non sia vero cioccolato perché non c'è pasta di cacao. Altri sostengono che il cioccolato bianco è vero cioccolato. Generalmente, questo alimento consiste in almeno il 20% di burro di cacao, il 14% di latte in polvere, zucchero, lecitina e talvolta aromi.
Benefici: Una tavoletta di cioccolato bianco equivale a un grande bicchiere di latte. A basso contenuto di sodio e colesterolo, è arricchito di calcio (essenziale per la formazione di ossa e denti) e fosforo. Lo amiamo per la sua dolcezza e i suoi vari sapori.
Svantaggi: Una tavoletta di cioccolato bianco contiene 6 volte la quantità di zucchero di un bicchiere di latte.
Per chi è ? Non è adatto alle persone in un periodo di deperimento muscolare, che praticano un'attività sportiva (fitness, cardio-training, allenamento con i pesi, ecc.) o in una fase di dieta. Il cioccolato bianco si mangia direttamente. Si può anche usare in pasticceria, nelle decorazioni o nei dolci.

Altre varietà di cioccolato

Ci sono molti prodotti derivati dal cioccolato. Per esempio, c'è il cioccolato biondo, che è nato grazie all'ingegneria del maestro cioccolatiere Frédéric Bau della società Valrhona. Contiene gli stessi ingredienti del cioccolato bianco, ma viene cotto a bagnomaria. Il cioccolato di copertura, destinato alla confetteria e alla pasticceria, contiene almeno il 35% di cacao (compreso il 31% di burro e il 2,5% di cacao secco non grasso). I dolci al cioccolato includono tutto, dal cioccolato al liquore al cioccolato ripieno, alla ganache e al cioccolato pralinato.

Cioccolato fondente o al latte?

Cioccolato fondente

Il cioccolato fondente è caratterizzato da un gusto amaro e sontuoso. Contiene circa il 43% di cacao e i suoi ingredienti di base sono il burro di cacao e il cacao secco sgrassato. Mangiarlo permette di indulgere senza preoccuparsi di ingrassare. Ha diversi benefici per la salute. Può ridurre i livelli di zucchero nel sangue grazie ai suoi componenti.

Il cioccolato fondente è anche ricco di antiossidanti e di elementi che aumentano la produzione di ormoni felici nel corpo. D'altra parte, bisogna capire che contiene anche grassi malsani e caffeina. Questi componenti possono causare insonnia e palpitazioni. Inoltre, se ne mangi troppo, il cioccolato fondente può creare dipendenza.

Cioccolato al latte

Il cioccolato al latte è fatto con gli stessi ingredienti del cioccolato fondente, poi mescolato con latte in polvere. Il cioccolato al latte ha un gusto leggermente più dolce e cremoso. Questo tipo di cioccolato contiene anche diverse virtù. È ricco di calcio, che è molto buono per mantenere le ossa e i muscoli. Aiuta anche il cuore a funzionare correttamente.

Per quanto riguarda i suoi svantaggi, oltre al fatto che contiene molti carboidrati e grassi che aumentano il rischio di obesità, gli acidi grassi che li contengono possono causare disturbi allo stomaco.

Verdict

In termini di gusto, il cioccolato al latte è più delizioso di quello fondente e ha anche una qualità antistress. Ma il cioccolato fondente è molto più benefico per la tua salute se lo consumi con moderazione. Inoltre, il cioccolato fondente è spesso usato in cucina e il cioccolato al latte viene mangiato direttamente.

Perché comprare il cioccolato?

Per migliorare la concentrazione

Il cioccolato aumenta la capacità intellettuale. Si può quindi mangiare un quadrato di cioccolato prima di un esame o di un test importante. Aumenterà la vostra concentrazione grazie ai suoi flavonoidi.

Per combattere l'insonnia

Il cioccolato contiene serotonina, che ha proprietà rilassanti. Quindi, se siete inclini all'insonnia, potete mangiare cioccolato prima di andare a letto. Questo vi aiuterà ad addormentarvi facilmente e a calmarvi.

Per ridurre la pressione sanguigna

Il cacao fa bene al cuore. Infatti, mangiando regolarmente cioccolato, si può ridurre la pressione sanguigna. Il cioccolato riduce il rischio di malattie cardiovascolari del 37%. È anche un efficace antiossidante che aiuta a proteggere il cuore dal rischio di malattie cardiovascolari e ictus.

Per fare il pieno di minerali

Il cioccolato è ricco di magnesio, fosforo, ferro, potassio e vitamine. Combinando il consumo di cioccolato fondente con una dieta varia, è possibile promuovere una dieta equilibrata.

Per un antidepressivo naturale

Il cacao promuove il rilascio di endorfine. Questi ormoni agiscono sul dolore e provocano una sensazione di benessere e di rilassamento. Quindi, mangiando cioccolato, si può superare il morale basso.

Per migliorare le prestazioni

Si dice che mangiare cioccolato aiuti a migliorare le prestazioni sportive. Questo non ha niente a che vedere con le calorie, ma più in particolare per la presenza di un tipo di antiossidante che riduce l'afflusso di ossigeno come risultato della dilatazione dei vasi sanguigni. Fondamentalmente, il cioccolato ti tiene sempre in movimento e costantemente alla ricerca di un modo per essere più attivo.

Per la perdita di peso

A differenza di altri dolci che creano dipendenza e che potrebbero portare a una possibile obesità, il cioccolato non fa ingrassare. Al contrario, aiuta a perdere peso grazie al suo contenuto di antiossidanti; soprattutto se si mangia cioccolato fondente.

Le migliori marche di cioccolatini

A nostro parere, le migliori marche dicioccolatini nel 2022 sono :

Kinder
Lindt
Callebaut
Alter Eco
Neuhaus

Il marchio Kinder™ è il secondo marchio di cioccolato più grande del mondo. Attualmente venduto in 170 paesi, il marchio Kinder™ offre una vasta gamma di prodotti di cioccolato, dalle barrette di cioccolato ai dolcetti ripieni a sorpresa, deliziando genitori e bambini.

Lindt è un'azienda svizzera di cioccolato e dolciumi fondata nel 1845 e conosciuta per i suoi tartufi e barrette di cioccolato, tra gli altri dolci. Il marchio Lindt è prodotto da una fabbrica di cioccolato su larga scala molto professionale, quindi la qualità tecnica dei loro processi di macinazione, miscelazione, concaggio e temperaggio sembra essere molto molto buona, il che significa che i cioccolatini Lindt hanno una qualità tecnica molto alta.

Barry Callebaut ha oltre 175 anni di eredità di cioccolato ed è presente in tutta la catena del valore. Dall'approvvigionamento e dalla lavorazione delle fave di cacao alla produzione dei migliori cioccolatini. Barry Callebaut è il partner di outsourcing preferito dai produttori alimentari e il più grande fornitore al mondo di cioccolato gourmet.

Ogni prodotto che Alter Eco vende è certificato Fairtrade e il 94% dei loro ingredienti provengono da produttori certificati Fairtrade. Questo marchio dà molta importanza alla qualità dei prodotti e alle piccole cooperative con cui lavora. Questo marchio è affidabile.

Neuhaus è una cioccolateria belga che produce e vende cioccolatini di lusso, tartufi di cioccolato, biscotti e gelati. L'azienda fu fondata nel 1857 da Jean Neuhaus, un immigrato svizzero, che aprì il primo negozio nelle Galeries Royales Saint-Hubert nel centro di Bruxelles. Questa marca è famosa e di ottima qualità.

Qual è il prezzo for a cioccolato

Il diagramma qui sotto vi aiuterà a farvi un'idea dei prezzi tipici per ogni fascia di prezzo (entry-level, mid-range e high-end).

Tuttavia, più costoso non significa necessariamente migliore.

Vi consigliamo quindi di consultare sempre la nostra classifica prima di decidere, piuttosto che affidarsi ciecamente alle fasce di prezzo.

Entry-level
da 5 € a 40 €
Mid-range
da 40 € a 70 €
High-end
più di 70 €
Diagramma della gamma di prezzi

Suggerimenti

Non conservare il cioccolato nel congelatore.

Non conservate il cioccolato in frigorifero o nel congelatore, perché quando lo tirerete fuori e sarà a temperatura ambiente, si formerà della condensa sulla superficie che non sarà molto attraente.

Riconoscere il cioccolato di buona qualità

Il cioccolato di buona qualità si romperà in modo ordinato e pulito quando comincerete a prendere le porzioni. Il cioccolato di scarsa qualità si sbriciola. Il cioccolato di buona qualità contiene solo burro di cacao, pasta di cacao, un po' di zucchero e a volte lecitina di soia e aromi.

Il cioccolato bianco non è cioccolato

Il cioccolato bianco non è realmente considerato cioccolato a causa dell'assenza di liquore al cioccolato. Tuttavia, il cioccolato bianco di qualità contiene sempre burro di cacao.

Fare attenzione quando si scioglie il cioccolato

Si consiglia di utilizzare un forno a microonde o una padella. Per sciogliere bene il cioccolato nel microonde, ricordate che dovrete togliere il contenitore a intervalli irregolari (per esempio ogni 30 secondi), e poi mescolare bene il cioccolato in modo che si sciolga bene senza disidratarsi troppo. Se volete usare una padella, sceglietene una poco profonda e riempitela per 3/4 di acqua. Una volta che l'acqua comincia a sobbollire, abbassate il fuoco, poi mettete la ciotola contenente il cioccolato e mescolate fino a quando non è quasi completamente sciolto. Poi togliete la ciotola dalla padella e mescolate fino a quando tutto il cioccolato si è sciolto. Assicuratevi di usare una ciotola che sia leggermente più grande della padella, perché questo renderà il processo più facile.

Il cioccolato odia l'acqua

Se mettete una goccia d'acqua nella vostra ciotola di cioccolato, noterete che si congelerà quasi immediatamente e poi sembrerà cagliato. Fate attenzione a non mescolare mai questi due ingredienti direttamente, perché questo rovinerà la vostra ricetta. Se hai bisogno di burro, latte e acqua oltre al cioccolato per la tua ricetta, considera di usare il cioccolato fuso. Sarà molto più conveniente.

Temperare il cioccolato

La tecnica per temperare il cioccolato differisce da un tipo all'altro. Per esempio, per il cioccolato fondente, scioglierlo a 45-50°. Poi lasciarlo raffreddare a 28-29°, poi riscaldarlo di nuovo e iniziare a lavorarlo quando raggiunge 31-32°. Per il cioccolato al latte, sciogliere a 45-48°, temperare a 27-28° e lavorare a 29-30°. Il cioccolato bianco richiede una temperatura di fusione di 40-45°, il temperamento a 26-27° e la lavorazione a 28-29°.

Fare figure di cioccolato per la decorazione

Volete decorare le vostre torte e pasticcini con figure di cioccolato? Niente di più facile! Prendete uno stampo in silicone o policarbonato con fori di varie forme. Sciogliere la quantità appropriata di cioccolato secondo la temperatura indicata sopra. Lasciare raffreddare per temperare e poi versare in ogni buco. Battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro in modo che non ci siano più bolle d'aria. Mettere in un luogo fresco e asciutto (ad esempio su un pavimento piastrellato) fino a quando il cioccolato non si rapprende.

Utilizzare una macchina elettrica per il cioccolato

Hai fretta o non hai la pazienza di un maestro cioccolatiere? In questo caso, usa una cioccolatiera elettrica. Il cioccolato sarà mantenuto alla temperatura ideale. Puoi lavorarci in qualsiasi momento e fare decorazioni al cioccolato quando vuoi.

DOMANDE FREQUENTI (FAQ)

Quali sono i requisiti di conservazione del cioccolato?

Conservare sempre i cioccolatini lontano dall'umidità e dal calore eccessivo, poiché questi sono i due fattori che distruggono il cioccolato più rapidamente di qualsiasi altro. Inoltre, il cioccolato deve essere conservato in un luogo fresco e buio, lontano da odori forti che possono alterare il suo sapore, a una temperatura costante tra i 12 e i 20°C. Assicuratevi sempre che l'imballaggio usato per conservare il cioccolato sia ben sigillato.

Cos'è il cioccolato?

Ilcioccolato è un alimento ricavato dai semi di un albero tropicale chiamato cacao. Questi alberi prosperano in climi caldi e umidi. La maggior parte dei semi di cacao del mondo proviene dall'Africa occidentale, dove Ghana, Costa d'Avorio e Nigeria sono i maggiori produttori. Probabilmente dai commercianti inglesi molto tempo fa, queste fave divennero note come cacao.

Quanto cioccolato posso mangiare al giorno?

La quantità giornaliera per uomini e donne adulti senza problemi di salute è da 30 a 50 grammi di cioccolato fondente al giorno. Con uno sforzo fisico elevato, è consentito un aumento della norma di 1,5 volte. I medici raccomandano di mangiare non più di 20 grammi al giorno di cioccolato al latte o bianco.

Il cioccolato è davvero un afrodisiaco?

Ci sono prove che la risposta potrebbe essere sì. Il cioccolato contiene tre sostanze: caffeina, teobromina e feniletilamina che possono essere legate a questa credenza. La caffeina agisce come uno stimolante. La teobromina stimola il muscolo cardiaco e il sistema nervoso. E la feniletilamina è nota per migliorare l'umore ed essere antidepressiva.

Come fare il cioccolato?

La tecnica per fare il cioccolato varia a seconda del tipo di cioccolato che si desidera. Dovrete raccogliere gli utensili e gli ingredienti di base, vale a dire: burro di cacao, cacao secco sgrassato, zucchero, latte, una teglia, una casseruola, acqua e una pentola per polli. La proporzione di ogni ingrediente può essere cambiata secondo il gusto e il sapore.

  • Per 100 g di cioccolato bianco : 50 g di burro di cacao con 25 g di zucchero e 25 g di latte in polvere.
  • Per 100 g di cioccolato al latte : 50 g di burro di cacao, 10 g di cacao secco, 20 g di zucchero e 10 g di latte.
  • Per 100 g di cioccolato fondente : 40 g di burro di cacao, 30 g di cacao in polvere e 20 g di zucchero.

Come fare una torta al cioccolato?

Avrete bisogno di 200g di cioccolato (preferibilmente fondente), 50g di farina, 100g di zucchero, 100g di burro e 3 uova. Iniziare preriscaldando il forno a 180°C. Sciogliere il burro e il cioccolato a fuoco basso. Mescolare gli ingredienti secchi (zucchero e farina) e aggiungere le uova. Versare la miscela di burro e cioccolato e mescolare. Imburrate e infarinate la vostra teglia e trasferitevi la pastella. Cuocere per 20 minuti.

Il cioccolato causa stitichezza?

Di regola, il cioccolato non provoca stitichezza. Contiene un alto livello di fibre e può persino agire come prebiotico. Promuove la crescita di batteri buoni nell'intestino. Ma questo dipende principalmente dal contenuto di cacao. Quindi, se ha solo un basso contenuto di cacao, il cioccolato vi costiperà sicuramente.

Fonti

Nota: Qui sotto ci sono alcune delle fonti che abbiamo consultato per scrivere questo articolo. I link ad altri siti non sono aggiornati continuamente. È quindi possibile che un link non venga trovato. Si prega di utilizzare un motore di ricerca per trovare l'informazione desiderata.
  1. Guida all'acquisto del cioccolato, consumerreports.org
  2. Fatti e consigli sul cioccolato, cooksrecipes.com
  3. I 10 migliori cioccolatini gourmet del 2021, thespruceeats.com
  4. La Guida ai croccanti di cioccolato edizione 2020, croqueurschocolat.com
  5. Guida all'acquisto del cioccolato, cerfdellier.com
  6. Cioccolato, fr.wikipedia.org
  7. Cioccolatini, pierreherme.com
  8. Negozio online di cioccolatini pregiati, lindt.fr
  9. Cioccolato: tutto su questo alimento di piacere, passeportsante.net
  10. Weiss chocolate: vendita online di barrette di cioccolato in scatola ..., chocolat-weiss.fr
  11. Cioccolato tedesco De Neuville, chocolat-deneuville.com
  12. Cioccolato Réauté, reaute-chocolat.com
  13. Cioccolato e salute: benefici e svantaggi del cioccolato, futura-sciences.com
  14. Vendita online di cioccolatini - Chocolaterie Abtey, abtey.fr
  15. Chocolat Dufoux - Cioccolatiere artigianale in Borgogna e Lione, chocolatsdufoux.com
  16. Amazon.co.uk : cioccolato, amazon.co.uk
  17. Ricette al cioccolato - Journal des Femmes Cuisiner, cuisine.journaldesfemmes.fr
  18. Vendita e consegna online di cioccolato belga artigianale, planetechocolat.com
  19. Cioccolato: origini della cottura e consigli per la conservazione, cuisine.journaldesfemmes.fr
  20. Cioccolato e dolciumi - Vendita online di scatole di cioccolato, fauchon.com
  21. I 6 pericoli per la salute del cioccolato! - Cioccolato e dolciumi - Vendita online di scatole di cioccolatini, lestoilesenchantees.com
  22. Negozio online La cité du chocolat, boutique.citeduchocolat.com
  23. Laboratorio di cioccolato: bouquet di cioccolato, atelierduchocolat.fr
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