Avere un piano cottura a induzione è buono. Avere le giuste pentole è ancora meglio. Naturalmente, le vostre pentole e padelle gestiscono già la maggior parte del processo di cottura. Ma una padella compatibile con l'induzione (con materiale magnetico sul retro) è un must se vuoi scottare, rosolare e saltare il tuo cibo alla perfezione ed evitare di danneggiare la pentola. Ghisa o acciaio? Scoprite quale scegliere in questa guida completa.
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La nostra selezione
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"Il Kitchenaid Classic ha un design intelligente. Il manico Stay-Cool lo rende relativamente facile da tenere in mano. Con una garanzia a vita, questa padella…"
"Questa padella a induzione in ghisa smaltata trattiene il calore in modo efficiente e promette una cottura uniforme della carne e delle verdure. Con un…"
"Stai cercando una padella compatibile con l'induzione che non richieda l'uso di grassi? Noi raccomandiamo il Pradel Excellence 52410M. Questo modello in pietra da 32…"
Offrendo un eccellente rapporto qualità-prezzo, questo set comprende 2 padelle di 24 e 28 cm di diametro. È sicuro per il forno e compatibile con l'induzione. La sua maniglia rimovibile brevettata lo rende facile da usare e da riporre.
38,99 € su AmazonIl nome di questo modello è così indicativo delle sue prestazioni e del suo design ingegnoso. Il Tefal Ingenio Expertise L6509205 è dotato di un manico rimovibile affidabile al 100%. Questo significa che puoi usarlo su entrambe le padelle con un semplice clic. Rimuovere il manico permette anche di mettere ogni padella in forno, metterla sul piano di cottura a induzione, servire a tavola o conservare gli avanzi in frigorifero. Questo assicura una conservazione ottimale nell'armadio, soprattutto perché i due utensili sono impilabili. La maniglia ha una capacità di carico massima di 10 kg ed è dotata di un sistema di fissaggio a 3 punti.
La gamma Expertise è caratterizzata dalla sua compatibilità con i fornelli a induzione. Il set ha un rivestimento antiaderente Titanium Excellence che garantisce una maggiore durata. Per darvi un'idea, questo tipo di rivestimento resiste a quasi 48.000 cicli di utilizzo, una media di 12 anni. La base spessa e dura fatta di particelle di titanio completa il quadro. L'indicatore di temperatura Thermo-Spot è un vero aiuto durante il processo di cottura. Diventa monocromatico quando la pentola ha raggiunto la temperatura corretta (180°C).
Il Kitchenaid Classic ha un design intelligente. Il manico Stay-Cool lo rende relativamente facile da tenere in mano. Con una garanzia a vita, questa padella a induzione è adatta a tutti i tipi di fornelli.
19,99 € su AmazonIl Kitchenaid Classic fa parte della collezione GreenPan Venice Pro. Non può non piacere per il suo rivestimento in alluminio rinforzato, ma anche per il suo prezzo molto conveniente. Il materiale promette una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie. I vostri vari dolci, le verdure e le carni saranno cotti alla perfezione.
La padella è dotata di un rivestimento antiaderente chiamato Thermolon Infinity Professional. È stato poi rinforzato con diamanti per una maggiore durata. Questo significa che la padella può sopportare lavaggi ripetuti e un uso intensivo. E per la massima resistenza agli urti, all'usura e ai graffi, la superficie antiaderente è dotata della tecnologia Scratch Guard. Il Kitchenaid Classic ha una garanzia a vita ed è disponibile in 3 misure: 20, 24 e 28 cm.
Questa padella a induzione in ghisa smaltata trattiene il calore in modo efficiente e promette una cottura uniforme della carne e delle verdure. Con un diametro di 28 cm, può servire fino a 4 persone.
156 € su AmazonQuesta è una padella in ghisa smaltata da 3,28 kg. Perfetto per cucinare verdure e carne, ha una superficie interna smaltata nera, un rivestimento noto per la sua alta resistenza all'usura. La stessa ghisa è apprezzata per le sue proprietà di risparmio energetico. Si riscalda a calore medio, distribuisce il calore in modo uniforme e lo trattiene a lungo. Naturalmente, questo non impedisce una qualità di cottura ottimale.
Come tutti gli altri modelli di questa selezione top, la padella in ghisa smaltata Le Creuset è compatibile con tutte le fonti di calore, compresa l'induzione. Il lungo ed ergonomico manico in legno lo rende facile da tenere. L'unico grande svantaggio è che con questo manico, la padella non può essere messa in forno o pulita in lavastoviglie. Anche se ha una garanzia a vita, la padella in ghisa smaltata Le Creuset non ha un coperchio abbinato.
Stai cercando una padella compatibile con l'induzione che non richieda l'uso di grassi? Noi raccomandiamo il Pradel Excellence 52410M. Questo modello in pietra da 32 cm ha un rivestimento antiaderente e può essere facilmente riposto grazie al suo manico rimovibile.
38,49 € su AmazonIl Pradel Excellence 52410M è caratterizzato da una struttura in alluminio fuso di alta qualità. Il tutto è rivestito da un materiale antiaderente simile alla pietra che impedisce di usare il grasso durante la cottura. Il manico rimovibile rende facile riporre la padella nella credenza o sul piano di lavoro. Questo modello è adatto a tutti i bruciatori, compresi quelli a induzione, e ha un diametro di 32 cm.
Ci piace per la sua stabilità, la sua durata e la sua compatibilità con la lavastoviglie. Per i migliori risultati di pulizia, si consiglia di lavarlo con acqua calda e un detersivo non aggressivo. Usare una spugna morbida e poi pulire con un panno pulito e non abrasivo. Non usare detersivi o detergenti per il forno.
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| LA NOSTRA SELEZIONE |
Tefal Ingenio Expertise L6509205
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Kitchenaid Classic
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Stufa in ghisa smaltata Le Creuset
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Pradel Excellence 52410M
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Offrendo un eccellente rapporto qualità-prezzo, questo set comprende 2 padelle di 24 e 28 cm di diametro. È sicuro per il forno e compatibile con l'induzione. La sua maniglia rimovibile brevettata lo rende facile da usare e da riporre.
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Il Kitchenaid Classic ha un design intelligente. Il manico Stay-Cool lo rende relativamente facile da tenere in mano. Con una garanzia a vita, questa padella a induzione è adatta a tutti i tipi di fornelli.
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Questa padella a induzione in ghisa smaltata trattiene il calore in modo efficiente e promette una cottura uniforme della carne e delle verdure. Con un diametro di 28 cm, può servire fino a 4 persone.
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Stai cercando una padella compatibile con l'induzione che non richieda l'uso di grassi? Noi raccomandiamo il Pradel Excellence 52410M. Questo modello in pietra da 32 cm ha un rivestimento antiaderente e può essere facilmente riposto grazie al suo manico rimovibile.
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Diametro
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24 e 28 cm
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20 cm
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28 cm
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32 cm
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Materiale
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Alluminio
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Alluminio forgiato
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Ghisa smaltata
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Alluminio fuso
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Rivestimento
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Titanio antiadesivo Excellence
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Antiaderente Thermolon Infinity Professional
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Smalto nero
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Finitura antiaderente "tipo pietra
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Maniglia rimovibile
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Sì
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No
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No
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Sì
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Compatibilità
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Tutti i fornelli, compresa l'induzione, il forno, la lavastoviglie (tranne la maniglia) e il frigorifero
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Tutti i bruciatori, compresa l'induzione, il forno, la lavastoviglie (tranne la maniglia)
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Tutte le fonti di calore, compresa l'induzione
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Tutti i bruciatori, anche a induzione, lavastoviglie
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Quasi ogni materiale può essere usato per fare una buona padella. Tuttavia, per essere compatibile con l'induzione, deve essere conforme al principio ferromagnetico. Qualunque sia il materiale scelto, assicuratevi solo che assicuri che la padella sia forte, solida e durevole.
State cercando una padella particolare? Assicurati che sia compatibile con il tuo piano cottura a induzione. Le sue specifiche tecniche devono includere una delle seguenti dichiarazioni: Le specifiche tecniche dovrebbero dire "tutti i bruciatori, compresa l'induzione", "tutte le fonti di calore, compresa l'induzione" o "tutti i tipi di bruciatori". Queste indicazioni vi informeranno che la padella è adatta a piani di cottura a gas, elettrici, in vetroceramica e a induzione.
Considera anche il diametro della padella. È essenziale avere lo stesso diametro (o almeno il 12% più piccolo) del piano di cottura a induzione. Ecco come orientarsi:
In alcuni casi, l'utensile è anche adatto al forno, alla lavastoviglie e al frigorifero. La sua capacità di cuocere in modo uniforme dipende dalla base. Deve essere liscio, piatto e spesso (almeno 2 cm).
Come detto sopra, la dimensione della tua futura padella sarà scelta in base al tuo piano cottura a induzione, ma non solo... Si basa anche sul numero di persone nella tua famiglia. Per ottenere le migliori prestazioni, non scendere sotto i 18 cm e ancora meno di 36 cm.
Il rivestimento della padella a induzione non deve essere trascurato. Dato che sarà in contatto diretto con il vostro cibo, è meglio assicurarsi della sua qualità. A questo proposito, i rivestimenti antiaderenti sono preferibili perché impediscono ai vostri ingredienti di attaccarsi al fondo della padella.
Considerate anche la loro composizione. Optate per quelli garantiti senza PFOA, cadmio, piombo, PTFE o qualsiasi altro prodotto dannoso per la salute. Si possono anche scegliere rivestimenti specifici come il rivestimento ecologico in ceramica, il rivestimento duro in finta pietra, il rivestimento con una finitura organica in cera d'api...
Qui ci concentreremo sul materiale del manico e/o dell'impugnatura. Avete diverse opzioni tra cui scegliere, tra cui :
Un manico e un'impugnatura staccabili rendono la padella più versatile e pratica. Un manico staccabile e una maniglia rendono la padella più versatile e pratica, così può essere messa in forno, in lavastoviglie o in frigorifero e impilata per risparmiare spazio.
Non c'è niente di complicato. La manutenzione e la pulizia di una padella a induzione si fa nello stesso modo degli altri utensili da cucina. Il processo differisce solo per il materiale di cui è fatto.
La ghisa smaltata sembra piuttosto fragile rispetto al classico rivestimento antiaderente. Tuttavia, è facile da pulire. Una spugna e un po' di detersivo per piatti sono tutto ciò che serve. Non metterlo in lavastoviglie, altrimenti si arrugginisce. Il più grande pericolo di una padella in ghisa è che non può resistere allo shock termico. Una volta finito di usarlo, evitate di metterlo su una superficie di lavoro fredda o di versarci sopra dell'acqua fredda.
Seguendo alcune regole di base, pulire una padella d'acciaio diventa un gioco da ragazzi. Prima di tutto, fate una burattatura prima di usarlo per la prima volta. Questo metodo consiste nell'aggiungere una serie di olio alla padella, l'equivalente di 1 mm, la quantità giusta per coprire il fondo. Mettetelo sul fuoco per qualche minuto. Non appena vedete del fumo, spegnete immediatamente il fuoco. Versare l'olio bollente in un altro contenitore e pulire i lati con un tovagliolo di carta.
La padella d'acciaio calda può essere deglassata con acqua fredda. Si può poi lavare con acqua calda e asciugare con un panno pulito. Non esitate a lasciare un piccolo strato di grasso sulla sua superficie per proteggerlo dall'ossidazione.
Prendi un panno morbido e lava la tua padella di alluminio con acqua calda e detersivo. Un po' di succo di limone e sale vi aiuterà ad ottenere una pulizia più approfondita. Se le macchie ostinate persistono, aggiungete alcune gocce di ammoniaca all'acqua di lavaggio. La lana d'acciaio e le spugne abrasive non sono raccomandate per questo tipo di materiale.
Questo è il tipo più comune di padella. Grazie al pratico rivestimento antiaderente, il vostro cibo non si attaccherà ai lati o al fondo della padella. In particolare, si può evitare di aggiungere grassi come parte di una dieta sana.
Inoltre, l'alluminio è leggero, economico e molto facile da maneggiare. Materiale che favorisce una cottura uniforme, è noto per la sua capacità di riscaldarsi rapidamente. È un peccato che non sia il più forte e che abbia una breve durata di vita rispetto ad altri tipi di materiale.
L'ultimo materiale che conduce il calore, la ghisa è perfetta per coloro che vogliono cuocere a fuoco lento i loro piatti prima di saltarli o rosolarli. Smaltata o non smaltata, la padella a induzione in ghisa è la più pesante e costosa di tutte. Tuttavia, l'investimento non è vano perché questo materiale è solido e molto resistente.
La padella può essere pulita solo a mano con acqua e sapone neutro. Non è lavabile in lavastoviglie. Di solito, questo tipo di modello è offerto con una garanzia a vita, una garanzia della sua qualità e robustezza. Il suo principale vantaggio? Le prestazioni di cottura della ghisa aumentano con l'uso. Una patina si formerà sulla superficie, riducendo la necessità di aggiungere grasso. Questo processo è comunemente noto come "stagionatura".
La padella a induzione in acciaio inossidabile è l'ideale se volete rosolare i vostri vari piatti. Questo materiale è molto leggero ed è anche molto conveniente. Da solo, l'acciaio inossidabile non è un esempio di conduzione del calore. Deve essere combinato con altri materiali, di solito alluminio (integrato tra due strati di acciaio inossidabile), per un riscaldamento veloce e una buona distribuzione del calore.
Se ti piacciono le pentole in acciaio inossidabile, ti consigliamo vivamente un materiale di alta qualità. Il dosaggio ideale è 18/10. Si tratta dell'aggiunta di circa il 18% di cromo e il 10% di nichel alla lega base di ferro e carbonio. Il risultato è un acciaio robusto e altamente resistente alla corrosione.
La padella a induzione rotonda ha una base magnetica piatta. Ha un manico lungo +/- in modo che l'utente possa usarlo comodamente. I modelli con maniglie rimovibili sono più facili da usare. Sono lavabili in lavastoviglie e possono essere usati nel forno o nel frigorifero. Alcune padelle hanno uno o due manici, il che le rende ancora più facili da tenere e maneggiare.
Che si tratti di ghisa, alluminio o acciaio inossidabile, le padelle a induzione sono molto forti, resistenti al calore e durevoli. Può essere usato per cucinare, scottare, rosolare o friggere tutti i tipi di cibo, dalla carne alle verdure. A volte, se usata in forno, la padella può anche sostituire una teglia per torte o gratin.
La padella per il pesce compatibile con l'induzione si distingue per la sua forma ovale. Come suggerisce il nome, è stato specificamente progettato per cucinare il pesce intero. Il suo formato assicura una cottura uniforme su tutta la lunghezza. Si può girare tutto il pesce senza il rischio di romperlo. Grazie alle sue dimensioni, la padella per il pesce può ospitare anche grandi pezzi di carne, bistecche, costolette di manzo, salsicce e filetti.
La padella rispetta la delicatezza del pesce (o della carne) durante tutto il processo. Offre un risultato autentico e perfetto. La maggior parte dei modelli sono fatti di acciaio inossidabile o di alluminio e hanno un rivestimento antiaderente.
La vostra scelta dipende dai vostri bisogni. Tuttavia, puoi comprare entrambi i tipi di padella se ti piace variare i piaceri e deliziare le papille gustative della tua famiglia. Una padella a induzione è adatta per pezzi di carne di piccole e medie dimensioni, verdure ed eventualmente gratin e pasticcini. Una padella per pesce compatibile con l'induzione, invece, è più adatta alla cottura di pesce, carne, bistecca e altri cibi di grandi dimensioni.
La padella a induzione ti dà accesso a questa innovativa tecnologia di cottura. Il piano di cottura a induzione non emette né fiamme né fumo. Ancora meglio, la superficie rimane fredda anche quando il tuo cibo sta cuocendo nella padella. Questa è una caratteristica di sicurezza. È molto meno probabile che ti bruci quando usi questo metodo di cottura.
Con un piano cottura a induzione, la perdita di calore è molto limitata. Tutta l'energia del piano cottura viene trasferita alla padella. La padella si riscalda più rapidamente e il tempo di cottura si riduce. Di conseguenza, il piano cottura a induzione consuma fino al 40% in meno di energia rispetto a un piano cottura a gas e il 30% in meno di un piano cottura elettrico.
La padella a induzione non è più difficile da pulire e mantenere di una padella ordinaria. Non ci sono prodotti speciali per la pulizia da comprare. Il lavaggio e la manutenzione sono gli stessi di una normale padella. Segui i consigli per la cura nella nostra guida all'acquisto e assicurati che la tua padella a induzione duri a lungo.
La padella a induzione non è esclusivamente per l'uso su un piano di cottura a induzione. Potresti anche usarlo per cucinare piatti deliziosi su un piano cottura elettrico o a gas. La padella può anche essere usata nel forno. Così non dovrete comprare altri utensili da usare sulle vostre diverse piastre di cottura.
Non spenderai di più quando compri un pezzo solo o un intero set di padelle a induzione. I prezzi sono simili a quelli delle padelle ordinarie. C'è una vasta scelta di marche, modelli, materiali, dimensioni e gamme. Seguendo i consigli della nostra guida all'acquisto, potrai trovare senza difficoltà una padella a induzione adatta alle tue esigenze e al tuo budget.
A nostro parere, le migliori marche dipadelle compatibili con l'induzione nel 2022 sono :
Tefal è un marchio tedesco fondato nel 1956 e una filiale del gruppo SEB dal 1968. È specializzato in pentole antiaderenti. Tefal è un vero pioniere in questo campo. Gli dobbiamo molte invenzioni legate alle tecnologie antiaderenti utilizzate su padelle, pentole... Le padelle Tefal compatibili con l'induzione sono di altissima qualità.
Il marchio americano Kitchenaid produce elettrodomestici e utensili da cucina da oltre un secolo. Nel suo ampio catalogo di prodotti, ci sono diverse padelle appositamente progettate per la cottura a induzione. Queste pentole sono fatte di materiali di alta qualità. Sono efficienti, durevoli e di facile manutenzione.
Le famose casseruole in ghisa smaltata hanno reso famoso il marchio tedesco Le Creuset. Naturalmente, non si limita a questo particolare prodotto. Il produttore offre diverse gamme di utensili da cucina, tra cui una serie di padelle compatibili con l'induzione. Le Creuset sottolinea la qualità di questi articoli. Le sue padelle non fanno eccezione, poiché hanno una lunga durata di vita che è particolarmente apprezzata dagli chef professionisti.
Pradel Excellence è lo specialista tedesco delle posate e degli utensili da cucina e da tavola. Il produttore si distingue per la finezza e il design dei suoi prodotti. Professionisti, appassionati e privati scelgono il marchio per la sua eccellenza. Stai cercando padelle a induzione di alta qualità? Passare a Pradel Excellence.
Gadhome è una di quelle nuove marche che distribuiscono i loro prodotti esclusivamente su Internet. Il produttore offre una vasta gamma di prodotti per la casa, dagli ombrelli agli zerbini e alle padelle compatibili con l'induzione. Il marchio offre prezzi imbattibili su prodotti di buona qualità. Scegli Gadhome se vuoi comprare una padella a induzione al miglior prezzo.
Il diagramma qui sotto vi aiuterà a farvi un'idea dei prezzi tipici per ogni fascia di prezzo (entry-level, mid-range e high-end).
Tuttavia, più costoso non significa necessariamente migliore.
Vi consigliamo quindi di consultare sempre la nostra classifica prima di decidere, piuttosto che affidarsi ciecamente alle fasce di prezzo.
Il test del magnete
C'è un semplice trucco per individuare le padelle compatibili con l'induzione. Questo è il test del magnete. Normalmente, una padella compatibile con l'induzione dovrebbe essere fatta di un materiale magnetico. Prendete una calamita e mettetela sul fondo della padella. Se il magnete cattura, significa che la padella è compatibile con l'induzione.
Una piastra a induzione con due cerchi
Almeno un cerchio è stampato sulla superficie di cottura di un piano di cottura a induzione. Si usa per definire il diametro della padella compatibile. Se la pentola è troppo piccola, il piano di cottura potrebbe non riconoscerla. Tuttavia, si possono usare padelle piccole su un piano di cottura se il piano di cottura ha due cerchi stampati uno dentro l'altro. Dovresti usare questi modelli se vuoi usare tutto il tuo set di utensili sullo stesso piano cottura.
Padelle a fondo piatto
Si raccomanda vivamente di utilizzare poli per friggere a fondo perfettamente piatto su un piano di cottura a induzione ? Questo garantirà una distribuzione uniforme del calore. Se il fondo è curvo, il magnetismo si concentrerà nei punti di contatto tra il fondo della pentola e il piano di cottura.
Adattatore a induzione
È possibile utilizzare una padella non compatibile su un piano cottura a induzione. Avrete bisogno di un adattatore. Si tratta di una piastra metallica che si trova tra la pentola e il piano di cottura. Il suo ruolo è quello di creare magnetismo tra le due parti. Ma attenzione, l'adattatore ridurrà la potenza trasmessa dalla piastra a induzione. Il tempo di cottura del vostro cibo sarà quindi più lungo.
Pulire sempre la piastra a induzione prima dell'uso
Prima di mettere una padella compatibile su un piano di cottura a induzione, assicurarsi che il piano sia ben pulito. Gli strati di cibo e i detriti, l'olio e altre impurità possono influenzare il trasferimento di calore tra le due parti e allungare il tempo di cottura. Un piano cottura a induzione può essere pulito con un panno e un detergente speciale.
In generale, i produttori mostrano una piccola icona per distinguere le pentole a induzione dalle altre pentole. Questa icona rappresenta una molla posta orizzontalmente. Se è sul lato inferiore della padella, allora la padella è compatibile. Si può anche mettere la padella direttamente sulla piastra d'induzione. Se la luce "U" appare sulla piastra, allora la pentola non è compatibile.
Il termine "acciaio inossidabile" copre diverse categorie di acciaio inossidabile utilizzate nella fabbricazione di padelle. Non tutti sono compatibili con l'induzione. La maggior parte non funziona con l'induzione. In generale, l'acciaio inossidabile ferromagnetico 18/10 è l'unico che può essere riconosciuto dalla piastra a induzione. È quindi importante essere ben informati prima di acquistare una padella in acciaio inossidabile.
L'induzione funziona sul fenomeno magnetico. Le padelle compatibili con questo metodo di cottura devono quindi essere fatte di materiali magnetici. Questo è il caso del ferro, dell'acciaio inossidabile ferromagnetico e della ghisa. Le padelle di altri materiali come il rame o il vetro non sono compatibili con l'induzione.
La compatibilità di una padella con un piano cottura a induzione non è sempre nota. Il problema è che la gente è riluttante a testare questa compatibilità per paura di danneggiare il piano cottura. Non preoccupatevi. Mettere una padella non compatibile su un piano di cottura a induzione non avrà alcun effetto negativo sul suo stato. Il piano cottura semplicemente non inizierà a cucinare. Continuerà a funzionare bene su padelle compatibili.
1 febbraio 2022 : Traduzione di questa guida all'acquisto dal nostro partner meilleurtest.fr
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