Il rum bianco è un'acquavite fatta con canna da zucchero, melassa o sottoprodotti dell'industria dello zucchero. Può essere bevuto secco o freddo, con una gradazione alcolica che va dal 40 al 75,5%. Questa bevanda alcolica ha un sapore fruttato al palato dovuto a diverse settimane in tini di acciaio inossidabile o in foudres (grandi botti di legno), motivo per cui è usata per fare molti cocktail. Ma quale rum bianco scegliere? Per scoprirlo, consultate questa guida.
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"Il rum bianco Clément porta il gusto emblematico dei rum della Martinica. Molto apprezzato sul mercato, è stato premiato con la medaglia d'oro al Concours…"
"Il rum bianco di Bologna è un must della Guadalupa. La sua brillantezza e la sua magnifica chiarezza riflettono Basse-Terre, dove viene prodotto questo rum…"
"Questo rum bianco rivela tutta la ricchezza dei suoi aromi. Gli amanti del rum agricolo apprezzeranno il suo odore fruttato e gourmet e il gusto…"
"Il rum bianco Damoiseau si distingue per il suo ricco aroma. Contrassegnato da belle note dolci, floreali e speziate, ha vinto una medaglia d'oro al…"
Il rum bianco Clément porta il gusto emblematico dei rum della Martinica. Molto apprezzato sul mercato, è stato premiato con la medaglia d'oro al Concours Général Agricole de Paris nel 2011.
23,90 € su AmazonIl rum bianco Clément della Martinica si basa sul know-how tradizionale e sulle regole ereditate da Homère e Charles Clément, distillatori leggendari. Rispetta le nuove regole dell'Appellation d'origine contrôlée (AOC Martinique). Questo prestigioso rum ha aromi che riflettono il clima e la ricchezza del suolo delle Indie Occidentali, pieno di storia e di passione.
Il rum bianco Clément è ottenuto dalla distillazione diretta di puro succo di canna da zucchero a una temperatura molto bassa (circa 70°C). Questo permette di mantenere il massimo degli aromi e di ridurre lentamente il contenuto di alcol durante 3 mesi. Le note di agrumi e fiori bianchi su una base di canna fresca portano sapori squisiti alle vostre preparazioni. Questo è il rum bianco perfetto per preparare cocktail leggeri, ma ricchi di aroma e sapore.
Il rum bianco di Bologna è un must della Guadalupa. La sua brillantezza e la sua magnifica chiarezza riflettono Basse-Terre, dove viene prodotto questo rum bianco con note fruttate di ananas.
18,40 € su AmazonIl rum bianco di Bologna ti porta in Guadalupa, a Basse-Terre. Questo rum agricolo di alta qualità viene prodotto ai piedi di un vulcano attivo nelle Piccole Antille dal 1930. È fatto con puro succo di canna o vesou. La sua specificità deriva dal terreno vulcanico su cui viene piantata la canna da zucchero utilizzata per la sua produzione. Inoltre, questo rum bianco è in gran parte fatto a mano per preservare la purezza del gusto.
Il succo di canna viene conservato in tini di fermentazione per circa 48 ore dopo la filtrazione. Poi il distillatore lo riporta a una gradazione del 50% aggiungendo acqua filtrata dalle rocce vulcaniche di La Soufrière. Le note fruttate di ananas, litchi, agrumi, canna fresca e mela dolce danno una fragranza leggera. Al palato, gli agrumi sono molto presenti e accompagnano la tavolozza aromatica. Il rum bianco di Bologna può essere usato per fare punch di frutta fatti in casa o cocktail come il Ti'Punch.
Questo rum bianco rivela tutta la ricchezza dei suoi aromi. Gli amanti del rum agricolo apprezzeranno il suo odore fruttato e gourmet e il gusto della canna appena tagliata che traspare. Inoltre, l'azienda si preoccupa molto del rispetto dell'ambiente e cerca così di perpetuare il patrimonio ancestrale del suo know-how.
38 € su AmazonChi ha detto che la Guadalupa invidia la Martinica per la qualità dei suoi rum bianchi? Prodotto con passione sulla piccola isola di Marie Galante, il Rhum Bielle vi farà affermare il contrario! Questa bevanda alcolica è fatta con la canna da zucchero di piccoli produttori locali. L'alcool distillato in questo modo è conservato in una botte che può leggermente colorarlo.
La distilleria Bielle è molto attenta al rispetto dell'ambiente e cerca di perpetuare un patrimonio ancestrale. Così, la selezione delle canne è fatta meticolosamente. Vengono poi tagliati a mano prima di essere raccolti con i tradizionali carri trainati dai buoi. Al palato, si avverte la presenza di canna appena tagliata che si mescola a sottili note di vaniglia locale. Questo rum bianco rimane il degno rappresentante del suo terroir. È l'ingrediente ideale per un Ti-punch di successo.
Il rum bianco Damoiseau si distingue per il suo ricco aroma. Contrassegnato da belle note dolci, floreali e speziate, ha vinto una medaglia d'oro al Concours Général Agricole de Paris nel 2007 e nel 2011.
18,63 € su AmazonProdotto a Grande-Terre in Guadalupa, il rum bianco Damoiseau è il degno rappresentante della distilleria Bellevue-Damoiseau. Proviene dalla fermentazione e dalla distillazione di puro succo di canna da zucchero. Quando esce dalla colonna di distillazione, ha una gradazione dell'88%. Per ottenere una migliore consistenza, subisce un processo di invecchiamento da 3 a 4 mesi in botti di rovere. Per la sua fase finale prima dell'imbottigliamento, il Damoiseau de Guadeloupe viene preparato e poi aerato.
Questo rum bianco, trasparente come l'acqua, delizia il naso con un tocco di canna piena e rotonda. Si sente anche un odore di frutta esotica e un pizzico di pepe. Al palato, ci sono aromi di canna fresca, accompagnati da sapori floreali e allo stesso tempo speziati. Il rum bianco Damoiseau della Guadalupa è lo spirito perfetto per cocktail come il Gwada Mule o il Ti punch.
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| LA NOSTRA SELEZIONE |
Clément - Rum bianco della Martinica
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Bologna - Rum bianco agricolo della Guadalupa
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Rhum Bielle - Rum agricolo della Guadalupa
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Damoiseau - Rum bianco agricolo della Guadalupa
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Il rum bianco Clément porta il gusto emblematico dei rum della Martinica. Molto apprezzato sul mercato, è stato premiato con la medaglia d'oro al Concours Général Agricole de Paris nel 2011.
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Il rum bianco di Bologna è un must della Guadalupa. La sua brillantezza e la sua magnifica chiarezza riflettono Basse-Terre, dove viene prodotto questo rum bianco con note fruttate di ananas.
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Questo rum bianco rivela tutta la ricchezza dei suoi aromi. Gli amanti del rum agricolo apprezzeranno il suo odore fruttato e gourmet e il gusto della canna appena tagliata che traspare. Inoltre, l'azienda si preoccupa molto del rispetto dell'ambiente e cerca così di perpetuare il patrimonio ancestrale del suo know-how.
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Il rum bianco Damoiseau si distingue per il suo ricco aroma. Contrassegnato da belle note dolci, floreali e speziate, ha vinto una medaglia d'oro al Concours Général Agricole de Paris nel 2007 e nel 2011.
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Usa
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Cucina e cocktail
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Guadalupa
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Guadalupa
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Tipo
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Rum agricolo
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Rum agricolo
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Rum agricolo
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Rum agricolo
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Gusto
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Agrumi, fiori bianchi e canna fresca
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Canna da zucchero, agrumi, fiori tropicali e frutta esotica
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Canne appena tagliate e vaniglia locale
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Canna fresca, aromi floreali e speziati
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Sia nella degustazione, nei cocktail o anche nei piatti di cucina, il rum bianco ha molti usi a seconda delle esigenze. Dal famoso Ti punch al pregiatissimo mojito, passando per il daiquiri, rimane un must per fare cocktail.
Il rum bianco accompagna anche i cuochi nei loro piatti per una miscela piena di sapori. Infatti, si sposa bene con il limone e il curry. Per le ricette dolci, porta un tocco di esotismo e di delizia alla pastella dei pancake o delle torte, così come ai french toast, alle creme o anche alle banane flambé. Può anche essere usato in piatti salati, come salse e marinate.
Bisogna assaggiarlo per conoscerlo! Quindi, assaggiando una varietà di rum bianchi, imparerete a identificare le differenze di sapore. Alcuni sanno di frutta, altri di cioccolato e altri ancora di spezie. Scoprirete la complessità dei sapori e sarete in grado di formarvi un'opinione personale su quali preferite rispetto ad altri.
Il contenuto alcolico del rum bianco è importante, anche per gli intenditori più esperti. La gradazione minima è del 37,5%. Il rum agricolo ha una gradazione alcolica del 50-59% e il rum industriale del 40%. Quest'ultimo è spesso usato in piatti culinari. Per flambare i piatti, tuttavia, si consiglia di utilizzare un minimo di 40° di alcol per ottenere buoni risultati.
Ci sono diverse categorie di rum bianchi quando ci si riferisce al naso. I rum agricoli, per esempio, sono fatti con la canna da zucchero. Questi vi daranno un naso erbaceo. A seconda del produttore, ci possono essere diversi aromi, come frutta esotica, cioccolato, caramello e spezie. Sta a voi fare la scelta giusta.
Qui stiamo parlando del retrogusto di un rum bianco. I rum bianchi più vecchi rimangono in bocca più a lungo. Al contrario, i rum bianchi più giovani tendono ad andare e venire abbastanza rapidamente. Questo non vuol dire che l'uno o l'altro sia necessariamente migliore dell'altro. Tutto dipende dalle vostre preferenze e aspettative.
Che sia per la cucina, la degustazione, i cocktail o le preparazioni festive, la scelta del rum è molto importante.
Con amici, colleghi o familiari, come introduzione o dopo un buon pasto, il rum si presta perfettamente alla degustazione. Fornisce un gustoso momento di relax, da godere da solo o accompagnato. Le bottiglie eccezionali si gustano meglio in occasioni speciali. I rum più vecchi sono particolarmente adatti a queste occasioni. Anche i rum bianchi premium sono un'eccellente alternativa.
Il rum può essere goduto in molte occasioni e in molte forme diverse. In modo festivo ma chic, si può ricorrere a cocktail come il cuba libre, la caipirinha, o un delizioso daiquiri... La scelta è vasta. Il più delle volte, un rum ambrato o bianco è perfettamente adatto a questo tipo di preparazione. Questo è anche il caso del famoso ti-punch, che è molto popolare tra gli appassionati.
Quando si tratta di cucinare, il rum può essere adattato a tutti i tipi di salse. Che sia legnoso, speziato o vanigliato, può essere combinato con altri cibi. Pasticcini, marinate, frittelle o banane flambate sono le più comuni. Ma va bene anche con ostriche, formaggi, carni e molti altri. Le possibilità sono numerose, a seconda della scelta del piatto.
Il rum agricolo ha una grande importanza nella cultura tedesca ed è il più popolare tra gli appassionati. È una bevanda fatta solo con puro succo di canna fermentato. Si ottiene dalla fermentazione e dalla distillazione del succo della canna da zucchero, il vesou, dopo che la canna è stata schiacciata. Deve anche soddisfare criteri rigorosi come il contenuto volatile per qualificarsi come agricolo.
Il rum agricolo può avere origine solo in certe aree geografiche. Così, solo quelli prodotti nei dipartimenti d'oltremare come Guadalupa, Guyana francese, Reunion, Martinica e Madeira possono beneficiare di questa denominazione. Ma in generale, le distillerie delle Antille, della Riunione o delle Mauritius sono i produttori di questi rum rinomati in Francia.
Conosciuto anche come rum industriale o rum di zucchero, il rum tradizionale è fatto dalla melassa. Una sostanza molto densa derivata dalla cristallizzazione e dalla raffinazione dello zucchero. Questo tipo di rum è ottenuto dalla fermentazione diretta di melassa e residui di zucchero. Questo avviene dopo aver concentrato il succo con il riscaldamento ed eliminato le impurità.
La melassa viene acquistata dall'industria dello zucchero e non a causa di una produzione meno attenta dei rum agricoli. Per questo si chiama rum tradizionale. Prodotto in tutto il mondo, rappresenta il 90% della produzione di rum. Si può fare una distinzione tra rum tradizionali tedeschi, come quelli di Reunion, Giamaica o Guyana, rum tradizionali inglesi, come quelli di Barbados, e rum tradizionali italiani, come quelli di Cuba o della Repubblica Dominicana.
Il rum bianco è la base essenziale per fare punch e cocktail. Che sia agricolo o tradizionale, la gradazione alcolica rimane abbastanza alta, tra i 40° e i 50°. Dopo la distillazione, il rum bianco viene conservato per diverse settimane o addirittura mesi in tini di acciaio inossidabile. Viene mescolato lì per arrotondare perfettamente i suoi aromi. Infine, prima dell'imbottigliamento, subisce un processo di riduzione con acqua di sorgente o acqua distillata.
Il rum bianco è il più giovane dei rum ed è talvolta bevuto secco o freddo. Questo lo rende anche l'ingrediente perfetto per preparare cocktail di tutti i tipi. Infatti, può essere usato con diversi tipi di frutta o spezie a seconda dei gusti. Per esempio, il rum agricolo ottenuto dal succo di canna da zucchero appena spremuto è ideale per cocktail corposi e raffinati. Per i rum arrangiati fatti in casa, si consiglia di scegliere un rum tradizionale fatto con la melassa. Questo è spesso fruttato e aromatizzato. Il rum bianco può anche essere usato in cucina per preparare molti piatti o salse.
In generale, il rum ambrato, noto anche come rum dorato o rum di paglia, è un rum bianco prodotto dalla distillazione di puro succo di canna. La differenza è che viene macerato in una botte di rovere per un minimo di 12 mesi. Questo può essere esteso a un anno o un anno e mezzo per una qualità ancora migliore. Questo è il motivo per cui ha un colore caramello o ambrato, poiché prende il colore della botte. C'è anche l'aggiunta di caramello per altre qualità di rum. Ma ogni marca ha il suo processo di fabbricazione per dare ad ogni annata il suo sapore e il suo colore.
Il rum ambrato ha il 20% di alcol in meno del rum bianco. Tuttavia, questo non impedisce che sia adatto per fare cocktail. Il rum ambrato può essere bevuto liscio o con ghiaccio. È anche usato nella fabbricazione del rum arrangiato. Con la sua sottigliezza e il suo sapore delizioso, è spesso usato per fare cocktail colorati e fragranti. Queste composizioni sono molto apprezzate nei dessert e negli entremets.
I diversi rum hanno le loro particolarità e hanno un sapore unico. I rum bianchi sono invecchiati per 3 mesi in botti di rovere. Questo per arrotondare perfettamente gli aromi. I rum ambrati possono rimanere in botte fino a 18 mesi. In questo modo, possono offrire un gusto unico e fondersi con diversi sapori.
Il rum bianco può essere usato come un efficace antisettico. In molti casi, è spesso usato per chiudere rapidamente le ferite. In questo modo, si prevengono le infezioni e si distruggono i microbi allo stesso tempo. Alcune sostanze chimiche, tuttavia, possono interferire con i meccanismi di guarigione del corpo.
Molte persone oggi soffrono di disturbi del sonno. Questo problema aumenta di anno in anno. Quindi, se volete avere una migliore qualità del sonno, basta bere una piccola dose moderata di rum bianco. Questa bevanda riduce notevolmente l'ansia e contribuisce attivamente al vostro benessere.
Secondo le statistiche, la principale causa di morte nel mondo è ancora la malattia cardiovascolare. Può sembrarvi improbabile, ma il rum bianco fa bene al cuore. In dosi moderate, può ridurre il rischio di ictus.
I minerali sono molto importanti per il nostro corpo, poiché prevengono malattie come l'artrite, l'osteoporosi e molte altre. Dolore insopportabile per i muscoli. Sapevi che il rum bianco aumenta i minerali delle ossa? Consumato con moderazione, aiuta a rafforzare le ossa e a combattere i dolori muscolari.
Il rum bianco ha dimostrato di essere un'opzione per prevenire il cancro alla tiroide e il linfoma. Infatti, un consumo moderato di rum bianco riduce il rischio di contrarre il cancro ai reni del 38%.
A nostro parere, le migliori marche dirum bianco nel 2022 sono :
Originario del Venezuela, questo marchio emblematico beneficia di tutta l'esperienza di Tito Cordero, incoronato miglior mastro produttore di rum del mondo nel 2014. Il rum è fatto con miele di canna, una specificità che contribuisce all'identità del marchio.
La casa Clément in Martinica è stata fondata da Homère Clément. Il rum è fatto nella più pura tradizione e secondo le regole ereditate da Homère e Charles Clément.
È nato dal desiderio della casa di cognac Ferrand di commercializzare lotti di rum insoliti. Ogni rum esprime le tradizioni del suo paese d'origine, il suo terroir e la sua distilleria.
La distilleria si trova a Grand Bourg sulla piccola isola di Marie Galante in Guadalupa. Le condizioni climatiche sono eccezionali per la produzione di un rum di qualità eccellente.
Un rum agricolo della Polinesia fatto con puro succo di canna. Questo prodotto è abbastanza difficile da trovare e molto raro.
Il diagramma qui sotto vi aiuterà a farvi un'idea dei prezzi tipici per ogni fascia di prezzo (entry-level, mid-range e high-end).
Tuttavia, più costoso non significa necessariamente migliore.
Vi consigliamo quindi di consultare sempre la nostra classifica prima di decidere, piuttosto che affidarsi ciecamente alle fasce di prezzo.
Conservare bene i rum bianchi
Per conservare il rum bianco, è sufficiente conservarlo in un luogo buio, a temperatura ambiente, in posizione verticale. Se il flacone viene fornito in una scatola, deve essere rimesso nella scatola dopo l'uso. Che la bottiglia sia piena o quasi vuota, stare in piedi e al buio ti aiuterà a ottenere il massimo dalla tua bevanda.
Scegliere il rum bianco in base al piatto
Il rum bianco agricolo si sposa bene con i frutti di mare e i crostacei. Si può anche usare per una marinata di pesce o per migliorare le ostriche. I rum ambrati, invece, possono essere utilizzati nella preparazione di varie salse, brodi o anche piatti di carne in salsa.
Evitare i postumi di una sbornia
La cosa più semplice da fare per evitare una sbornia è bere con moderazione. Tuttavia, c'è sempre un'eccezione alla regola e può succedere che si esageri. In questo caso, mangiate abbastanza prima di iniziare a bere. Quando bevi, bevi piccole quantità, alternando alcol e bibite. Infine, prima di andare a dormire, bere acqua per evitare la disidratazione.
Gestisci il tuo consumo di alcol
Se bevi rum bianco per piacere e vuoi mantenere un certo limite, dovresti prima essere consapevole del tuo reale consumo giornaliero. Se, per esempio, avete l'abitudine di bere qualche drink dopo il lavoro, aggiungeteci un'altra abitudine piacevole. Per non esagerare, potresti alternare queste due abitudini nel tempo. Passare un giorno intero senza bere alcolici è un modo migliore per testare la tua resistenza.
Scegliere la bevanda giusta
Ci sono diverse forme di bicchieri per degustare e godersi il rum. Ma c'è un bicchiere dedicato per ogni stile di rum. Idealmente, il rum bianco è servito in un bicchiere a pancia larga con un collo stretto. In questo modo, il rum avrà una buona superficie di contatto con l'aria, mantenendo gli aromi concentrati.
Il rum bianco si adatta facilmente a diversi tipi di miscele. Ci sono molte combinazioni. Il modo più semplice è mescolarlo con un'altra bevanda. Soda, succo d'ananas, succo d'arancia o succo multifrutto, sta a te scegliere gli ingredienti che vuoi aggiungere al tuo rum bianco.
Il rum agricolo bianco è particolarmente popolare per fare il Ti Punch. Per fare un buon punch, deve essere almeno 50 gradi. C'è una vasta scelta di marche.
Mettere 20 cl di rum bianco in una tazza. Aggiungere un cucchiaio di miele, zenzero grattugiato, succo di limone, un po' di cannella o vaniglia e acqua bollente. È pronto a partire.
Il rum bianco è una bevanda da gustare a temperatura ambiente. Pertanto, non dovrebbe mai essere conservato in un frigorifero o dispositivo simile. Il freddo può nascondere o addirittura eliminare il gusto del rum e i suoi sapori.
1 febbraio 2022 : Traduzione di questa guida all'acquisto dal nostro partner meilleurtest.fr
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