Una cucina senza coltello è come un uccello senza ali. Non è facile tagliare, affettare, pelare, sminuzzare o tritare i tuoi ingredienti senza questo strumento essenziale. Dalla carne alle verdure, tutti gli alimenti possono essere tagliati con facilità. Naturalmente, la dimensione e la forma del coltello determinano il ruolo di un buon coltello da cucina. Come si fa a trovare il migliore? Ecco la guida!
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"Questo coltello da cucina è eccezionalmente affilato. La lama è forgiata da 67 strati di acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio AUS-10."
"Cucina come uno chef e compra in modo intelligente con questo set da 9 pezzi che include un blocco di legno di gomma colorato e…"
"Il Vestaware da 16 pezzi viene fornito con un affilacoltelli, un paio di forbici da cucina e un blocco di stoccaggio in legno oltre ai…"
"Questo set Homever da 16 pezzi è un'eccellente sorpresa. Interamente in acciaio inossidabile, dalla lama al manico, ogni pezzo di questo set offre una nitidezza…"
Questo coltello da cucina è eccezionalmente affilato. La lama è forgiata da 67 strati di acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio AUS-10.
129 € su AmazonLo Zelite Infinity 48-GO3U-XJ0J ha un manico arrotondato che lo rende facile da impugnare e maneggiare. La sua efficienza si riflette nel minimo sforzo che dovrete fare per affettare, tritare o tagliare il vostro cibo. La lama è in acciaio giapponese AUS-10 forgiato da 67 strati di cromo, molibdeno, vanadio e carbonio.
Se si inclina il coltello da cucina Zelite Infinity 48-GO3U-XJ0J con un angolo di 12°, scivolerà attraverso la carne e le verdure come burro. L'impugnatura ergonomica è fatta esclusivamente del materiale di grado militare G-10 full silk. Per dimostrare la sua qualità, la marca offre una garanzia a vita, una garanzia della durata del coltello da cuoco.
Cucina come uno chef e compra in modo intelligente con questo set da 9 pezzi che include un blocco di legno di gomma colorato e 8 coltelli da cucina in acciaio inossidabile resistenti alla corrosione.
39,99 € su AmazonTi sbaglieresti a pensare che sia impossibile comprare un set completo di coltelli da cucina per meno di 45€. L'Amazon Basics HL-005987 ne è la prova. Gli 8 coltelli in acciaio inossidabile sono forniti con un blocco di legno di gomma. Il set comprende un coltello da cuoco, un coltello santoku, un coltello per affettare, un coltello da pane, un coltello multiuso, un coltello per disossare, un coltello per spiluccare e un acciaio per affilare.
Ogni lama è stata perfettamente affilata in modo da poter godere di un taglio preciso e duraturo. Il design monopezzo del manico con 3 rivetti fornisce un eccellente equilibrio. Questo ti permette di controllare e maneggiare meglio il tuo coltello. Se vuoi aumentare la longevità del tuo coltello, il lavaggio a mano è altamente raccomandato.
Il Vestaware da 16 pezzi viene fornito con un affilacoltelli, un paio di forbici da cucina e un blocco di stoccaggio in legno oltre ai coltelli da cucina.
190 € su AmazonIl set di coltelli da cucina Vestaware è composto da 16 pezzi. Soddisferà tutte le vostre esigenze, offrendo una vasta scelta di modelli. Questi includono un blocco di stoccaggio, un affilacoltelli, 6 coltelli da bistecca, un coltello da pane, un coltello da chef, un coltello Santoku, un coltello per affettare e un coltello professionale. Le lame sono fatte di acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, il che le rende altamente resistenti alla ruggine.
I manici ergonomici in legno dei coltelli Vestaware li rendono ancora più comodi da usare. Questo significa che si possono fare tagli puliti e precisi senza sforzo. Ogni coltello con triplo rivetto è facile da maneggiare. In breve, qualità, efficienza e prestazioni sono le parole chiave.
Questo set Homever da 16 pezzi è un'eccellente sorpresa. Interamente in acciaio inossidabile, dalla lama al manico, ogni pezzo di questo set offre una nitidezza eccezionale. Attenzione ai bambini!
50,99 € su AmazonQuesto set di coltelli da cucina Homever è per coloro che vogliono comprare in modo intelligente. Per circa 65 euro è possibile acquistare 16 pezzi di qualità eccezionale, che non sono da confrontare con i set Emojoy menzionati sopra. Le lame sono fatte di acciaio inossidabile 420 con un alto contenuto di carbonio e sono più forti e più affilate dei coltelli di ceramica.
Ogni manico e lama sono realizzati in un unico pezzo, il che impedisce ai batteri di entrare nelle fessure. Di conseguenza, la robustezza è aumentata. Come tutti i set di coltelli da cucina, questo set non è lavabile in lavastoviglie, perché potrebbe danneggiare il vostro apparecchio. E fate attenzione al temperino, il suo manico è abbastanza fragile.
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Il miglior coltello da cucina nel 2021
Il miglior coltello da cucina entry-level
Il miglior coltello da cucina di fascia alta
Un set di coltelli da cucina in acciaio inossidabile
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| LA NOSTRA SELEZIONE |
Zelite Infinity 48-GO3U-XJ0J
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Amazon Basics HL-005987
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Vestaware 16 pezzi con manico in legno
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Homever 16 pezzi con manico in acciaio inossidabile
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Questo coltello da cucina è eccezionalmente affilato. La lama è forgiata da 67 strati di acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio AUS-10.
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Cucina come uno chef e compra in modo intelligente con questo set da 9 pezzi che include un blocco di legno di gomma colorato e 8 coltelli da cucina in acciaio inossidabile resistenti alla corrosione.
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Il Vestaware da 16 pezzi viene fornito con un affilacoltelli, un paio di forbici da cucina e un blocco di stoccaggio in legno oltre ai coltelli da cucina.
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Questo set Homever da 16 pezzi è un'eccellente sorpresa. Interamente in acciaio inossidabile, dalla lama al manico, ogni pezzo di questo set offre una nitidezza eccezionale. Attenzione ai bambini!
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Materiali di produzione
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Lama in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio a 67 strati AUS-10, manico: G-10
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Lama in acciaio inossidabile, manico in PU rivettato
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Acciaio inossidabile
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Realizzato interamente in acciaio inossidabile 420
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Numero di pezzi
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1
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9
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16
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16
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Dimensioni
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32,9 x 2,4 x 4,5 cm
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22,86 x 12,7 x 35,56 cm
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15,24 x 29,21 x 36,07 cm
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37,2 x 20,2 x 19,5 cm
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Parti incluse
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Coltello da cuoco 20 cm
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1 coltello da cuoco da 20 cm, 1 coltello Santoku da 18 cm, 1 coltello per affettare da 20 cm, 1 coltello da pane da 20 cm, 1 coltello per disossare da 15 cm, 1 coltello multiuso da 13 cm, 1 spelucchino da 9 cm, 1 acciaino da 20 cm, blocco in legno di gomma colorato
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1 coltello professionale, 1 coltello per il pane, 1 coltello per affettare, 1 coltello Santoku, 1 coltello da cuoco da 6 pollici, 1 coltello multiuso, 1 spelucchino, 1 affilacoltelli, 1 paio di forbici da cucina, 1 ceppo di legno, 6 coltelli da bistecca
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1 coltello da cuoco, 1 coltello da intaglio, 1 affilatore, 1 paio di forbici, 1 coltello da pane, 1 coltello santoku, 1 coltello multiuso, 1 coltello da bistecca, 7 spelucchini
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Peso
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280 g
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3,12 kg
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4,54 kg
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3,5 kg
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Questo è il primo criterio da considerare. Per fare questo, dovresti provare diversi coltelli per trovare il tuo peso ideale. Un coltello da cucina pesante taglia il cibo più facilmente perché "cade" con più forza. D'altra parte, un coltello da cucina più leggero taglia più liberamente e permette di manovrare il coltello con abilità. Al momento dell'acquisto, scegliete lo stile che fa per voi.
Anche l'equilibrio è un fattore. L'equilibrio perfetto è quando puoi tenerlo nel palmo della mano. Giudicare l'equilibrio del coltello afferrandolo per il manico. Se si appoggia scomodamente verso la parte posteriore del manico o verso la lama, probabilmente non fa per voi. Un coltello sbilanciato vi farà lavorare di più. Anche l'equilibrio laterale è importante. Quando si scende sulla lama, il coltello non deve essere instabile, come se volesse inclinarsi da una parte o dall'altra. È sempre meglio fare questo test prima di comprare.
La terza cosa da controllare se stai pensando di comprare un coltello da cucina è la dimensione. Il coltello da 8 pollici ha dimostrato di essere il più popolare a causa della sua versatilità. Una lama più lunga da 10 pollici può tagliare più volume, ma ha un aspetto intimidatorio. Un coltello da 6 pollici offrirà una migliore agilità, come quella di uno spelucchino, ma è insufficiente quando si lavora con il volume o quando si taglia qualcosa di grande, come un'anguria. Quindi scegliete sempre il coltello più semplice e pratico.
Quando si sceglie, fare attenzione alla quantità di acciaio nel coltello e alla sua posizione. Cercare eventuali segni di giunzione o saldatura, soprattutto nel manico del coltello. Questo è un punto debole del coltello e dovrebbe essere evitato, poiché si piegherà o si romperà facilmente in questa giunzione. I migliori coltelli sono fatti daun unico pezzo di acciaio e sono forgiati a mano, anche se sono rari e spesso costosi. I coltelli economici, d'altra parte, tendono ad essere sottili con manici coperti da uno spesso strato di plastica.
Il manico del coltello da cucina è anche molto importante. Dovrebbe essere solido, facile da pulire e ben unito. Per la maggior parte dei coltelli, è considerato un condotto dove la pressione sul manico viaggia nella lama. Se è sottile, coperto di plastica o ha segni di saldatura o cuciture, allora non è un buon segno. Se si vede una fessura, non solo aumenta la debolezza del coltello, ma può anche intrappolare piccole porzioni di cibo e allevare batteri.
Quando si usa un coltello da cucina, è importante adottare alcune buone abitudini per evitare ogni possibile pericolo. Prima di tutto, quando si taglia con un coltello da cucina, bisogna muoversi avanti e indietro orizzontalmente, come quando si usa una sega. Dovete muoverlo in avanti e poi indietro perché il cibo sarà tagliato dall'attrito della lama.
Se si preme verso il basso senza andare avanti e indietro orizzontalmente, non funzionerà affatto, il coltello potrebbe scivolare e si rischia di ferirsi le dita. In seguito, una parte della lama rimane sempre in contatto con la tavola. Questo di solito è verso la punta per fare un movimento continuo e andare più veloce.
Infine, dovremmo tagliare con la parte più vicina al tallone perché è più facile e ci permette anche di guidare meglio la lama. Inoltre, saremo in grado di controllare meglio la nostra forza a questo livello, soprattutto quando tagliamo un cibo con il quale dovremo esercitare la maggior parte della forza.
È anche essenziale sapere come tenere correttamente un coltello da cucina. Le dita devono essere avvolte intorno alla maniglia sul lato. Si prega di notare che le dita non devono avvolgere l'impugnatura dal basso, come quando si tiene un martello, per esempio.
Invece, le dita dovrebbero essere posizionate vicino alla lama. Questo permette un controllo ottimale del coltello per il successo del taglio. D'altra parte, l'indice può ovviamente essere posizionato sopra la lama. Questo ti dà ancora più controllo.
Un coltello da cucina in ceramica è puro e non contiene ioni metallici. Perfetto per tagliare verdure e frutta, senza cambiare il loro sapore, è più affilato e rimarrà tale per molto tempo senza bisogno di essere affilato. Ci piace il coltello di ceramica per la sua leggerezza. Così, non solo aiuta a tagliare il cibo rapidamente, ma allo stesso tempo, il polso e la spalla non si stancano.
Inoltre, il coltello da cucina in ceramica è meno poroso del coltello da cucina in acciaio. Questo significa che non trattiene alcun residuo di cibo affettato. Inoltre, è facile e veloce da pulire. Tuttavia, questo tipo di coltello da cucina ha i suoi svantaggi. Non può tagliare ossa o prodotti congelati, perché la sua lama è fragile. Inoltre, non sostituisce i coltelli da cucina in metallo, ma li completa.
È un coltello indistruttibile, anche quando viene usato per tagliare o tritare il cibo su superfici metalliche o di pietra naturale. Quando è affilato, taglia facilmente carne, frutta e verdura e mantiene bene la sua nitidezza. Ha anche una durezza extra se il suo contenuto di carbonio è più alto. Inoltre, un coltello da cucina in acciaio può essere temprato con vari processi (usando pietre per affilare, affilatori manuali e affilatori elettrici).
Tuttavia, il coltello da cucina in acciaio può perdere la sua affilatezza nel tempo attraverso il contatto con alimenti acidi come limoni, pomodori o agrumi. Inoltre, un coltello da cucina in acciaio ad alto tenore di carbonio è suscettibile alla ruggine. Richiede anche uno strofinamento regolare con tamponi di acciaio inossidabile per mantenerlo pulito e brillante.
È meglio scegliere un coltello da cucina in acciaio inossidabile con il quale è possibile tagliare frutta, verdura e carne senza problemi. Tuttavia, un coltello da cucina in ceramica è meglio se vuoi preservare il gusto del tuo cibo e se non tagli cibi duri.
Materiale di qualità
Normalmente, i coltelli da cucina sono stati progettati con almeno dei modelli di strisce e marmorizzazioni distintivi, che affascinano per il loro aspetto eccezionale. La saldatura a caldo di diversi strati di acciai diversi è il metodo che crea l'effetto acquoso.
Design comodo e pratico
Un coltello da cucina di buona qualità è un vero strumento da cucina forgiato a mano, ha una lama che passa direttamente attraverso il manico del coltello, il che lo rende molto sicuro e comodo da usare allo stesso tempo. Con i coltelli da cucina, è più facile controllare il movimento della lama attraverso il cibo, grazie alla loro affilatezza. Inoltre, la loro natura tagliente li rende molto più prevedibili, riducendo il rischio di farsi male. Un buon coltello da cucina è anche facile da affilare, semplice e veloce da affilare.
Lunga durata
I coltelli in metallo forte e durevole, come quelli in acciaio, possono essere affilati più e più volte senza problemi. Quindi è meglio andare per un coltello di qualità decente che ti durerà un decennio.
Versatile
La tecnica di forgiatura usata per fare l'acciaio nei coltelli da cucina rende i coltelli molto utili per molti scopi. Che sia per il campeggio all'aperto, la caccia e la pesca o per la cucina di un ristorante di lusso o per la cucina di casa. Normalmente, un coltello da cucina è in grado di essere usato per tutte queste e altre cose. Non è l'acciaio che dovete preoccuparvi di danneggiare o rompere.
Nitidezza
I coltelli da cucina sono affilati come rasoi. Non bisogna essere uno chef professionista per sapere che i coltelli affilati richiedono meno forza bruta per tagliare rispetto ai coltelli smussati. L'acciaio dei coltelli da cucina è di solito fatto per essere estremamente affilato. Questo acciaio non solo può mantenere la sua nitidezza per molto tempo, ma anche essere facilmente affilato quando necessario. Non ha bisogno di essere affilato tutto il tempo, ma abbastanza da corrispondere alla frequenza con cui lo si usa. Grazie alla sua costruzione, è possibile ripristinare rapidamente la sua nitidezza ogni volta che diventa opaca.
Tenere il coltello con solo tre dita.
Invece di usare il manico per afferrare il coltello, fai scorrere le mani leggermente più in alto in modo che solo le tre dita tocchino il manico (medio, anulare e mignolo). Ora terrai la lama in posizione tra il pollice e l'indice. Avrete un po' più di controllo sul movimento del coltello. Avrai anche più equilibrio quando inizierai a tagliare.
Assicuratevi sempre che la lama sia affilata.
Non dimenticare di affilare la lama del tuo coltello. La lama deve essere affilata come un rasoio, il che renderà più facile tagliare gli ingredienti più duri. Quando la lama è affilata, permette allo chef di fare il taglio perfetto, che è molto importante quando si servono i clienti a livello professionale.
Proteggete le vostre dita.
Proteggete le vostre dita, maneggerete un coltello molto affilato, quindi prestate la massima attenzione. Per esempio, arricciate le dita della mano che tiene la verdura o la carne da tagliare e mettete il pollice saldamente sul tagliere in modo da avere un buon equilibrio.
Usare un tagliere.
Nella maggior parte delle cucine moderne, il granito è il materiale più comunemente usato per la costruzione della superficie del piano di lavoro. Anche se il granito ha un bell'aspetto ed è molto resistente, la superficie è piuttosto scivolosa e il vostro coltello potrebbe facilmente scivolare, il che potrebbe causare incidenti. I taglieri di legno o di plastica sono progettati per contenere lo slancio del coltello.
Non gettare mai il coltello nell'acqua dei piatti.
Il coltello deve essere pulito, ma per precauzione, lavatelo separatamente, senza mescolarlo con altri utensili. Potreste ferirvi con esso se cercate di prenderlo nell'acqua saponata.
1 febbraio 2022 : Traduzione di questa guida all'acquisto dal nostro partner meilleurtest.fr
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